就這四款氣泡酒而言，個人比較喜歡Valdivieso與Domaine Michelle Blanc de Blancs， 主要原因是這兩款酒有著怡人清爽的酸度與細緻的口感，Valdivieso比Domaine Michelle的酸度高了些，但我認為都很適合用來搭配清蒸海鮮。 Bollinger 香檳當然不用說的， 豐盛細小的氣泡與細緻優雅的酵母味， 加上圓潤的口感與尾韻， 是預料中當天品酒會上最佳的酒品。 不過當天另一位酒友帶了一瓶Voarick Crémant de Bourgogne當會後會的酒品， 開來喝後我覺得那一款酒表現相當不錯，應該是我喝過的Crémant de Bourgogne 中最好喝的， 也使我對Crémant有了不同的觀點。
其實在喝酒人的眼中， 有氣泡的葡萄酒只分成兩種: 香檳與非香檳，非香檳酒只能被稱之為氣泡酒， 就算在釀酒方式上與一般香檳釀法完全一樣， 法國許多生產”氣泡酒”的酒莊，對於自己遵循香檳釀法，但只因為地理位置不能被稱呼為香檳感到不平， 於是規範法定產區機構INAO 想出以Crémant 加上產區名稱的方式來代表用methode traditionnelle（傳統香檳釀法）釀造的氣泡酒。最早的Crémant AOC是Crémant de Loire（1975年成立），之後不久Crémant de Bourgogne（也是1975年），Crémant d’Alsace（1976年）相繼成立，之後隔了很長一段時間1990年才成立Crémant de Bordeaux 與Crémant de Limoux， 後來Crémant de Die （1993年） 與Crémant de Jura（1995年） 也成立自己的AOC。 Crémant 這個字其實之前代表的是氣泡較弱的香檳（一般來說香檳瓶內的壓力約為5-6大氣壓力 （atmospheric pressure）， 但是Crémant瓶內壓力只有2-3大氣壓力左右）， 70年代末期Krug 曾經出過Crémant。此外盧森堡最好的氣泡酒也稱為Crémant。
當然每一個AOC Crémant都有它的獨特之處， 可使用的葡萄品種也不同， 例如Crémant de Bordeaux 可使用的葡萄品種為Sémillion，Sauvignon Blanc，Muscadelle，Ugni Blanc與Colombard，Crémant de Bourgogne可使用的葡萄品種為Chardonnay，Pinot Noir，Aligoté， Gamay 與Sacy。 在這些AOC Crémant 中， 可以使用香檳區的葡萄品種（Chardonnay， Pinot Noir 與Pinot Meunier）釀造Crémant有Crémant d’Alsace， Bourgogne，Jura，Loire （Chardonnay 與Pinot Noir），Limoux（只有Chardonnay），而Burgundy（Bourgogne的英文名稱）的紅酒（用Pinot Noir 葡萄）與白酒（用Chardonnay葡萄）世界知名，酒莊在種植葡萄與釀造葡萄酒上應該有一定的水準，所以釀造出來的Crémant水準應該不差。不過就我之前喝過的經驗我覺得Crémant的品質並不高， 很多時候的表現比新世界的氣泡酒酒廠釀的還差， 更別說是香檳，直到喝到Voarick 的Crémant de Bourgogne後，才知道好的Crémant品質不見得會輸給一般無年份香檳。
Voarick Crémant de Bourgogne 喝起來比較像香檳區的Blanc de Blancs， 酸度足但不至於咬舌， 有著清新的蘋果與西洋梨香， 口感柔順氣泡細緻， 表現很不錯。 酒品爐主提到這一款是他在法國食品協會（Sopexa）舉辦的品酒會上抽獎抽到的， 對這一款酒有興趣的人可以詢問他們。
在香檳價格高漲的時代，能夠找到便宜好喝的替代品也是一種幸福！
