紐西蘭
締造新世界標準的白蘇維濃，其原型風味青澀刺口，而紐西蘭就是它的家鄉所在。而且這是個很新的標準，因為在馬爾堡（Marlborough）種下第一株白蘇維濃的時間遠在1973 年—而馬爾堡現在已經是該葡萄品種的經典產區了。這種新風味幾乎是在一推出後，立刻就被大家認定這就是白蘇維濃應該要呈現的味道。在這之前，這種葡萄唯一的標準就是法國桑塞爾（Sancerre）或羅亞爾河谷的其他白蘇維濃。紐西蘭的白蘇維濃更有活力、鵝莓風味更濃、口感更辛辣，而桑塞爾的白蘇維濃則是較圓潤、更細緻，品質也更穩定。紐西蘭的白蘇維濃，無論品質好壞，都一定帶有招牌的鵝莓與萊姆皮水果風味，讓人忍不住垂涎三尺。
紐西蘭有的不只是馬爾堡的白蘇維濃，其他地區的白蘇維儂也都有很好的表現。事實上，紐西蘭也跟南半球其他的國家一樣，種植了許多不同品種的葡萄，而它是個白酒國家的形象也急速地在轉變之中，因為近年來紐西蘭的紅酒，像是黑皮諾、梅洛和希哈，也有相當成功的表現。
一般說來，紐西蘭釀造的是涼爽氣候型的新世界葡萄酒，風格上比澳洲更為清爽，香氣也更多。在澳洲顯得較為棘手的葡萄品種，在紐西蘭則有不錯的成果，尤其是複雜細緻、香醇芬芳的黑皮諾，紐西蘭算得上已有世界等級，而且不同的區域也都釀造出相當令人振奮的不同風格。夏多內也是一樣。紐西蘭有一些非常好的夏多內，最北從奧克蘭（Auckland）開始，一直到最南邊的中奧塔哥（Central Otago）。麗絲玲通常都帶有花香，但南部的麗絲玲口感則較為尖銳刺激。氣泡酒遵循香檳的作法，通常在品質上也都能與之媲美。至於其他紅葡萄，卡本內蘇維濃要成熟稍微困難一些，但是在豪克斯灣（Hawkes Bay）和激流島（Waiheke Island）的卡本內都相當不錯。
豪克斯灣的梅洛相當優秀。激流島和豪克斯灣上一塊被稱作金伯樂礫石區（GimblettGravels）的地方所生產的希哈，則是一種很酷、帶有香氣的全新風味。
地區很重要嗎？
是的，非常重要。紐西蘭的兩個島非常不一樣。基本上北島的北部是熱帶型氣候，但南部卻涼爽到足以讓黑皮諾生存。而南島在1970年代時被認為對葡萄來說太過寒冷，但現在已經成為葡萄酒產業的中心所在，而且從北部一直到南部積雪的中奧塔哥，都有十分優質的葡萄園。奧克蘭北邊也有些葡萄園，但是這裡的氣候既溫暖又潮溼，就和奧克蘭一樣，不過位於奧克蘭對面的激流島就有相當優秀的卡本內蘇維濃和梅洛生產者。往南邊走還是有為數不多的葡萄園，不過表現都不怎麼出色，一直到我們抵達東海岸的吉斯伯恩（Gisborne），才會遇見知名的夏多內和格烏茲塔明那。再往南邊走，內皮爾（Napier）是豪克斯灣最大的城市，它與最知名的子產區金伯樂礫石區所生產的希哈、梅洛和卡本內蘇維濃品質相當優異。再往下來到威靈頓（Wellington）、懷拉拉帕（Wairarapa），特別是馬丁堡（Martinborough）附近的地區，生產的則是相當道地的勃根地黑皮諾。
正對著威靈頓的是南島的馬爾堡，這裡是目前紐西蘭最大的葡萄酒產區。它的中心點在懷勞谷（Wairau Valley），由此一直向下延伸整個東海岸，並超出了阿瓦特利谷（AwatereValley）的範圍。這裡最有名的就是白蘇維濃，但其他的白酒也表現不俗，而氣泡酒和黑皮諾也越來越好。馬爾堡西北方的尼爾森（Nelson）是另外一個氣候涼爽的好區域，往南邊基督城（Christchurch）和坎特伯里平原（Canterbury Plains）方向前進的懷帕拉（Waipara）也是。到這裡氣候已經非常冷涼了，但位在皇后鎮附近山脈裡的中奧塔哥，卻還有相當優質的葡萄—這裡的氣候極端，有大陸型、近似於沙漠般的夏季，以及被白雪覆蓋的冬季。而黑皮諾、夏多內和麗絲玲也都能反映出這種極端氣候的特色。
年份很重要嗎？
很重要，但只有少數的酒需要陳年。記得要買年份較新的酒，並且趁還年輕時飲用。
我應該什麼時候喝呢？
隨時都可以。白蘇維濃膜拜酒像是雲霧之灣，一定會讓你的酒友們大為驚豔，但是你可以用一半的價格買到一樣好喝的酒。
我負擔得起嗎？
在紐西蘭要釀造葡萄酒的成本絕對不低，而生產者也很清楚這一點，所以大家轉而專注在質的部分。多花一點錢買比較好的酒絕對值得。千萬不要買便宜到令人起疑的紐西蘭酒。
紐西蘭的分級制度
酒標上會有地理區域的保證。最大的地區標示是紐西蘭，接下來是北島或南島。再下來還有大約十個產區。酒標上也會將特定地區和單一葡萄園標示出來。
快速指引：紐西蘭
地理位置
全世界位置最南邊的南半球產酒國。
葡萄品種
白蘇維濃、夏多內、麗絲玲（甜型與干型）、灰皮諾和格烏茲塔明那是最好的白酒葡萄。黑皮諾、卡本內、梅洛和希哈則是紅酒葡萄。由北到南的風格迥異。比起馬爾堡辛口刺激的白蘇維濃，豪克斯灣的白蘇維濃較為柔和。北部的夏多內比較濃郁。黑皮諾喜歡氣候涼爽的馬丁堡（位於瓦拉拉帕）、坎特伯里和奧塔哥，但卡本內和梅洛比較喜歡北島，特別是豪克斯灣和激流島。
十款值得嚐試的酒
紅酒
● Martinborough Vineyard Pinot Noir
● Vidal Syrah
● Villa Maria Reserve Cabernet Sauvignon-Merlot
白酒
● Astrolabe Sauvignon Blanc
● Framingham Riesling
● Kumeu River Chardonnay
● Vavasour Sauvignon Blanc
● Waimea Pinot Gris
氣泡酒
● Cloudy Bay Pelorus
● Quartz Reef
- 文章節錄自《你所不知道的葡萄酒》一書 -
