1. 將錫箔紙從瓶頸上撕乾淨
這個步驟常被忽略，也非必要，但錫箔紙如果沒撕乾淨，在倒酒時會因為和酒液接觸而混入微量的鉛進去。不管是侍者之酒開瓶器或專業的割錫器都能輕鬆把錫箔紙撕乾淨，別忘了。
2. 取出瓶塞後，倒酒
你偶爾會看見一些專業人士，用單手抓著瓶底倒酒，但安全起見上我們不建議這麼做，還是先拿著瓶身吧！和酒杯的杯底保持大約15~25公分的最佳，酒液能和空氣接觸反應，讓單寧軟化少許。
3. 該倒多少？
根據種類不同，不同的葡萄酒該倒的量也不同：
白酒
大約3o.z.（約90ml），白酒杯約1/3滿。
紅酒
約4o.z.（約120ml），紅酒杯約半滿。
香檳與氣泡酒
約4 o.z.（約120ml），香檳杯約3/4滿。
4. 轉一下酒瓶
倒好酒後順勢轉一下酒瓶再將瓶子拿起，比較不容易讓瓶口的少許酒液賤出。
5. 擦一下酒瓶口
最後，Enjoy your wine！
