Do Utiel-Requena 的 Bobal 博巴爾
Bobal 博巴爾這個西班牙原生的紅葡萄品種也許對於我們國人而言是陌生的，但它在西班牙全國的紅葡萄產出量佔第三名，而其中有 90% 的產量都來自於 Do Utiel-Requena 此一幾乎全座落在 Utiel 與 Requena 兩座城鎮之間，廣達三萬四千公頃的葡萄園，也因此法定產區名稱就直接以兩座城鎮為名。這裡早年以種植 Bobal 博巴爾紅葡萄為主，但由於其有著高酸與高單寧的特殊風格，長久以來被低估與嫌棄。所以，後來有許多果農改種 Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah ... 等國際品種來尋求出路。
不過，近年來 Do Utiel-Requena 當地許多釀酒師嚐試以產量較少的葡萄老藤，加上翻新酒莊的釀酒設備與技術，成功的釀造出具有細緻優雅風格的 Bobal 博巴爾 葡萄酒款，值得我們留意。
珍稀的古老貴族 - Fondillon 馮第猶倫甜酒
Fondillon 馮第猶倫甜酒，來自瓦倫西亞最小的 DO 產區 - Alicante 阿利坎特。它的釀造歷史可以上溯至文藝復興時期，在當時是各國王宮貴族所推祟的珍稀美酒；在近代，更被譽為歐盟五個 (Luxery Wine) 最高尚昂貴的葡萄酒之一。
Fondillon 馮第猶倫甜酒必須使用 Alicante 阿利坎特當地產出的一種名叫 Monastrell (也就是 法國 隆河的 Mourvedre 慕維得爾) 紅葡萄品種，利用延遲採摘的方式，讓果串在樹上日照成半脫水的狀態後來濃縮糖份。因為遲摘而產生的高濃縮糖份，使得榨出的汁液發酵緩慢，在發酵完成後，還要經過大型橡木桶至少八年以上的熟成，才能獲得 Fondillon 馮第猶倫甜酒最極致的風味。由於製程複雜且產量稀少，在台灣不容易能買到。
Valencia 瓦倫西亞雖然沒有火紅的代表酒款揚名國際，但在這裡以 Moscatel de Alejandria 釀製而成的甜型氣泡酒，改革後的 Bobal 博巴爾 紅葡萄酒，都是性價比極高的在地酒款。
