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提到日本頂尖清酒,十四代絕對榜上有名,但相較之下,另一低調的膜拜級清酒 - 而今,則是實力足以媲美十四代,價格卻便宜了一半的超一流銘柄!絕對是入門清酒銘柄首選之作!
「事到而今艱難的時代,應盡最大努力生存下去!」是酒造第六代傳人的座右銘,也是而今的由來。
原先從事乳業工作的大西唯克先生,為了拯救因近年經營困難的家業,拜師於但馬杜氏,以低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀造酒款,並於 2005 年正式推出「而今」。
木屋正酒造有著米種魔術師的稱號,擅長採用各地特出的米種來進行釀造、表現該米種的特色!
山田錦的華麗、雄町的渾厚與酸度、八反錦的成熟果香,在在顯示出木屋正酒造的高超釀酒技法,這也讓而今成為一瓶難求的銘柄。在日本成為限定通路、甚至要抽籤才能入手的夢幻酒款。
以完熟密瓜、鳳梨、芒果和白桃的華麗香氣為主,口感滑順細緻兼具複雜度,入口後會感感受到雄町的渾厚感,酸甜旨味交替而出,尾韻乾淨利落,完成度非常高!
收成數量相當稀少的特上雄町,睽違四年才再次出現,僅僅佔整體雄町產量 0.1%。是而今品牌當中最高級的夢幻逸品,絕對是藏家必收的佳釀!
開瓶後撲鼻而來的新鮮味道,像是梨子、
白花般優雅,入口後有著活潑的酸度和
微氣泡感,熱帶水果和芒果的香氣在
口中擴散,味道濃郁、香甜可口!
濃郁多汁的味道從頭到尾蔓延,擁有醇厚
卻優雅的透明感,酸度表現強,帶有清爽的
漿果味,整體甜酸清爽,微氣泡感的口感
和濃郁多汁的果香非常易飲!
酒米產自山田錦的隱密明產地
「三重縣伊賀」,打開酒栓會感到蘋果
和白花的香氣,帶有新鮮的微氣泡感,
酸度清爽、口感鮮美!
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