清酒，該喝熱的還是冷的？

喝日本酒喝到後面，是不是很想多給它一些不同的變化呢？就算在家裡也有簡單方式溫熱日本酒喔！在這之前先了解一下溫度變化下酒的風味會有什麼改變。

1.香氣：太冰時 (10度以下) 香氣會被鎖住，溫度上升時香氣會開始發散，在接近常溫 (15~20度) 香氣最明顯，再上去就會太活躍而發散出去。

2.酸度：低溫塈酸感明顯，溫度上升後會比較圓潤好入口

3.甜味：低溫時不明顯，溫度上升甜味口感也慢慢增加

4.整體口感：低溫時各方面都較銳利，加熱後轉為圓潤並提升飽滿度

基本上所有的日本酒都可以溫熱來飲用，那還有什麼樣的線索下可以將日本酒溫熱來喝呢？

1.酒標名稱：芳醇的酒質非常適合加熱，像是純米酒、生酛、山廢系列。

2.酒標資訊：有些酒款在酒標上會有建議溫度，如果顯示可以溫飲，表示酒造也希望大家試試看。

通常大家不會特地買溫酒工具放家裡，其實只要用隔水溫熱的方式就可以達到效果喔！

1.先將水煮沸，水的高度至少要高於盛酒容器的一半。

2.將剛煮沸的水靜置一分鐘，因為用100度的水溫酒易出現酒精臭味。

3.將盛酒容器放入熱水中約三分鐘，並稍微蓋住開口，可保留香氣。

4.當盛酒容器有點燙手的感覺，那就可以飲用了！