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產區:
酒造:
米種:
酒精濃度:
13%
適飲溫度:
10~15 °C
醒酒時間:
即開即飲
選用 2021 釀造年度的雄町並精心釀製成極甜感
在 PX 雪莉樽桶中熟成約 2 年後裝瓶火入
如蜂蜜的濃郁甜香中夾雜葡萄乾般的果香
選用 2021 釀造年度的雄町並精心釀製成極甜感,在 PX 雪莉樽桶中熟成約 2 年後裝瓶火入。具有黏稠質地,如蜂蜜的濃郁甜香中夾雜葡萄乾般的果香,舒適酸度和所有風味和諧地融為一體,形成了柔順口感,餘韻殘留木桶由來的煙燻氣息,最後俐落地收尾,鮮明層次讓每一杯都能帶來極大的滿足感。
建議搭配生魚片、壽司等料理。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。品迷網帶你快速認識清酒風格與人氣品牌,從十四代、而今到獺祭,精選推薦酒款一次看!
佐賀縣位於九州西北部,鍋島直政鼓勵清酒釀造以振興經濟,據說在高峰時,佐賀曾經有高達 700 家酒造。佐賀的清酒濃醇甘口,「鍋島」被選為 IWC 清酒類別的冠軍,此外,光榮菊、七田、天吹、東鶴、東一等銘柄也都是高品質的代表性銘柄。
光榮菊酒造位於日本佐賀縣,創立於在 1871 年,直至 2006 年閉業,經歷 13 年,終於在 2019 年尾重新投入生產,只用了半年時間便把酒造排名升到全日本第三。至今光榮菊從未掉出全國前十名的位置。日本雜誌甚至以「宛若彗星般燦爛」來形容光榮菊的迅速崛起、大放異彩!
雄町是古老米種之一,被譽為酒米之祖,現為日本清酒中主要的酒造好適米之一。以岡山市、赤磐市等地最為有名,備前雄町、赤磐雄町為雄町中等級最好。渾厚的酒體,帶有複雜的味道,伴隨較長的尾韻 。除了釀酒之外,雄町也是培育新米種的重要角色之一。
清酒是日本最具代表性的酒類,由米、米麴與水釀造而成,風味細緻、變化豐富。根據清酒的釀造方法與品質,清酒可分為不同等級,包括純米清酒、吟釀、大吟釀等,每一類型都有其獨特風味和特色。本篇將帶你掌握清酒的基本知識與四大風味類型,並介紹清酒的等級分類,幫助你快速了解清酒,挑選出最適合自己的酒款。
熟酒是清酒四大風味的其中之一,是指經過熟成後的清酒,顏色會轉深(黃色或褐色),並開始出現獨特的濃厚味道。常常被形容為類似「紹興酒」類的味道,旨味也相當豐富。主要包含古酒、秘藏酒、熟成酒,適合搭配味道重的起司、鰻魚飯、東坡肉等料理。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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