Pazo de San Mauro 2015

產品介紹

得獎紀錄

GP91、馬德里國際美食高峰會(Madrid Fusion) 「最佳設計即創新技術獎」、國際釀酒師大會(Vinalis Internationales)銀牌獎 

風味 

出自 Susana Pérez 之手，用 20-40 年葡萄藤釀造，在11°C下低溫浸皮6小時，之後於 17°C 不鏽鋼槽發酵 15 天。使用天然軟木塞，深受 Condado de Tea 風土影響，清脆的熟蘋果、洋梨、蜜桃融合著忍冬花氣息，濃郁的果香和宜人的礦物尾韻形成完美平衡。

餐點搭配

適合搭配所有海鮮，特別是燒烤龍蝦、螃蟹、白色魚肉，以及壽司、餡餅。

試飲溫度

酒莊：Pazo de San Mauro

Pazo de San Mauro 是歐洲非常具有歷史代表性的酒莊之一，自從 1989 年開始已經是家族四代傳承的釀酒技術了，位於 Rias Baixas 最南端，離海也比較遠，是所有副產區最暖和的地方，生產的酒偏濃厚。以梯田方式種植葡萄，形成一個非常適合 Albarino 葡萄的生長環境，沐浴到充足的陽光，葡萄具有複雜多變的結構，且擁有非常豐富的酸度。除了優異的地形條件，採收時也全手工，精選出品質最好的葡萄釀造。採收後維持低溫數個小時，盡可能吸收讓熟成的葡萄吸收香氣，在進行15天的不鏽鋼槽低溫發酵後，放置於封閉橡木桶中陳年。

產區：西班牙 Rias Baixas 

Rias Baixas  「低河口」的意思，位於西班牙西北部的 Galicia 自治區，毗鄰葡萄牙，位於大西洋沿岸，氣候為海洋性氣候，涼爽而多雨。土壤中有機質較少，礦物質含量高，適合葡萄生長。

品種：Albarino

Albarinos 有著獨特濃郁的杏桃及白桃的香氣，跟法國隆河的 Viognier 有點相似，但多了些酸度及清爽感。皮厚籽大的葡萄特性，讓釀造出來的酒風味十足。

【西班牙分級制度介紹】

1. Vin Joven ：多半在西班牙當作當地日常用酒，很少在橡木桶中陳年，適合年輕時品用，風味以櫻桃、李子等活潑清爽的紅色水果為主。
2. Crianza ：需陳年兩年，其中六個月或以上要在橡木桶中陳年。多數酒莊會選擇使用美國橡木桶，主要是因為美國橡木桶會帶來更集中、濃郁香氣，並為紅酒增添香草、香料等圓潤的風格，有助於平衡原先較為厚實的口感與風味。
3. Reserva : 陳年三年以上，並且至少在橡木桶中培養一年，也因此無論在品質還是風味上，都相較於前兩者大為提升，葡萄酒也更為濃郁圓潤。
4. Gran Reserva ：至少要陳年五年以上，其中有十八個月必須在橡木桶中培養，但大部分的釀酒師會拉長桶陳時間，約 20 - 30 個月，通常會帶來更明顯的新鮮菸草、豆蔻氣息。