多慕斯酒莊 Domus Aurea

酒莊：多慕斯酒莊 Domus Aurea

 

安地斯山腳下的波爾多：多慕斯酒莊 Domus Aurea

坐落於安地斯山腳下的 Domus Aurea 酒莊，是由家族擁有的單一園酒莊；葡萄園名為 Clos Quebrada de Macúl，是 Maípo Valley 最優質的葡萄園之一。葡萄園自 1970 年代便開始種植當時智利鮮少人做的波爾多品種，包括卡本內蘇維濃、梅洛、小維多和卡本內弗朗。過去，葡萄園的葡萄全數外賣給智利的頂級酒莊；生產的葡萄價格更是市場最昂貴的。直到 1996 年，由於美國投資者慧眼相中這塊優質葡萄園，說服莊主 Ricardo 與 Isabelle Peña 夫妻創立自有品牌外銷，Domus Aurea 酒莊才因此成立。

Domus Aurea 直譯為上帝的殿堂 House of God，反應 Peña 夫妻釀出精緻美酒的決心。酒莊奉行低產量與低人工干涉兩大原則，將絕大多數的心思花在葡萄園之中，認為擁有最好的葡萄，就可以釀出優質美酒。請來知名釀酒師 Ignacio Recabarren，自首年份 1996 年推出，便以優秀的品質驚豔國際，屢屢獲得國際知名酒評家的讚譽。2003 年更邀請到法國知名釀酒師 Jean Pascal Lacaze 與 Patrick Valette 成為酒莊的釀酒顧問，讓 Domus Aurea 品質更上一層樓。

占地 45 英畝的 Clos Quebrada de Macúl 葡萄園，被分為五個區塊；採收是以單株葡萄藤的成熟度進行收成。因此酒莊每年收成所花費的時間與成本極為高昂，這一切都是為了得到最好、熟成狀況最優良的葡萄。多次人工篩選後的葡萄，在輕柔搾汁萃取顏色與單寧後，以開放式發酵槽分別發酵，並存放於法國橡木桶中 18 個月，熟成後才進行調配的工作。Domus Aurea 的酒款主要是波爾多混釀，酒款調配完成後才會裝瓶，再瓶陳 18 個月後釋出。