施納柏酒莊 Weingut Karl Schnabel

酒莊介紹：施納柏酒莊 Weingut Karl Schnabel

施納柏 (Schnabel) 酒莊好幾個世代前就落腳於奧地利南部「南施泰雅馬克」詔札爾山 (Sausal) 區，從酒莊創立以降就一直以有機的方式耕作，從未施行過慣行農法。而 Eva & Karl 大學主修並非葡萄種植或釀酒相關的學系，在各自領域工作若干年後，1998 年決定回家接手家族的酒莊，與三個兒子一起照顧葡萄園與釀酒，從一開始釀酒就走自然派的風格；而接手家族酒莊前兩年在勃根地與其他國家學習葡萄種植與釀酒的實務知識和經驗，特別是在勃根地時期更加深了他們對紅酒的愛，因此他們一反施泰雅馬克產區的傳統與趨勢，以種植紅葡萄、釀造紅酒為主。

詔札爾山 (Sausal) 的地質型態為矽質原生岩，形成於比阿爾卑斯山脈更早、約三億年前的古生代。土壤組成以風化片岩及板岩為主，富含石英、燧石與矽石，Schnabel 酒莊於不毛的陡峭山坡上開墾出五公頃葡萄園，園裡生物多樣性，除葡萄藤下方的植物（蕁麻、木賊與蓍草...等）或雜草以長柄鐮刀削除，其餘皆任其自由生長。

田中作業不使用任何化學物質與拖拉機等農耕機械，以避免土壤硬化失去活力；並於葡萄園內放養凱爾特黃牛，園內的植物與雜草等為牛群最佳的食物來源，同時牛群也為葡萄園提供了優質的天然肥料，鳥兒也在葡萄藤間築巢，還有蛇類、蜥蜴、田鼠與昆蟲等不同生物，Schnabel 酒莊的葡萄園就是一個活力蓬勃的生態循環有機體。

Schnabel 酒莊於 2001 年導入生物動力法耕作、2003 年獲得「Demeter」認證，2007 年成為法國「Vins S.A.I.N.S.」協會的一員。Eva & Karl 身為真正的酒農，施行生物動力法並非跟隨當代潮流，而是發自內心與堅定的信念:與土地連結、身為地球的過客並受惠於大自然的酒農，有責任及義務為後世保留一片淨土，經濟上的行為與日常的活動也都是依循此信念運行，毫無妥協。

「我們釀酒無運用化學與科技的方式，僅借助於人工與自然的力量，因此我們釀出來的酒充滿活力。」Schnabel 酒莊直說「我們的酒單純是發酵的葡萄汁，僅此而已。」

官方網站：https://www.karl-schnabel.at/?lang=en