賽爾巴哈奧斯特酒莊 Selbach Oster

酒莊：賽爾巴哈奧斯特酒莊 Selbach Oster

Mosel 十大酒莊之一 - 賽爾巴哈奧斯特酒莊 Selbach Oster

賽爾巴哈奧斯特酒莊位於德國摩賽爾 Mosel 產區最核心的地帶，佔盡了地理位置優勢。家族釀酒歷史超過 400 年，酒莊擁有 20 公頃葡萄園，園內種植 98% 的麗絲玲和 2% 的白皮諾，平均的樹齡約 55 年，但超過半數以上的葡萄是未經過嫁接的百年老滕，果實雖然小而且產量低，但是品質卻是驚人的優質，所有的葡萄全是人工採收，雖然極為費時耗財，但更凸顯酒莊為了追求卓越品質的決心。

為了呈現摩賽爾產區的風土條件，酒莊堅持使用傳統的德製「Fuder」1000 公升舊橡木槽培養葡萄酒，讓熟成的過程中減少過多的桶味干擾，並使用天然酵母菌和不鏽鋼及玻璃纖維發酵槽進行低溫發酵，保留葡萄的鮮度和香氣。另外，他們喜歡將葡萄酒和優質酒槽一起陳釀，而且不去人為干涉，這樣的做法可增添葡萄酒的質感和果香的複雜性。

在賽爾巴哈奧斯特酒莊所擁有的許多特級葡萄園中，塞爾廷閣的日晷園 Zeltinger Sonnenuhr 的頂級葡萄可釀造最強勁飽滿的酒體；維爾內日晷園 Wehlener Sonnenuhr 可表現出婉約的香草、花香和精緻的風格。德國媒體將賽爾巴哈奧斯特酒莊評為「全 Mosel 產區最優質十大酒莊之一」，且名列在 Robert Parrker 所寫的 The World’s Greatest Wine Estates 裡面，2001 年份精彩的表現更奪下 WA 和 WS 雙 99 分的亮眼成績，更是許多米其林餐廳和航空公司商務艙指定用酒，由此可知酒莊傑出的實力。