樂譜酒莊 Chateau Le Puy

酒莊：樂譜酒莊 Chateau Le Puy

位於波爾多 Bordeaux 右岸聖愛美濃 Saint-Émilion 西北的樂疲堡 Château le Puy，屬弗朗丘 Côtes de Francs 法定產區，於1610 年由阿莫侯 Amoreau 家族闢建，距今已 400 多年。

在一波波講求快速、效率的現代化浪潮下，樂疲堡秉持著 15 世代傳承的種植釀造哲理，揚棄農場與作坊的機械化與自動化。50  公頃的土地，僅開墾一半栽種葡萄藤，以不破壞環境、和自然共處為最高原則。平均樹齡 50 歲的老葡萄藤，主要種植梅洛 Merlot，另有卡本內弗朗 Cabernet Franc、卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon、馬爾貝克 Malbec 與卡門內里 Carmenère；白葡萄則以榭密雍 Sémillon 為主。每公頃約 5,500 株的葡萄藤，只釀出 3,000 公升的濃郁酒液。

酒莊採自然動力法 biodynamique 耕作，依循陰曆中的天體運行，決定農作的大小事。從未使用化學肥料、除草劑、殺蟲劑等化學藥劑，僅採人力的嚴謹照料。果實在水泥大槽發酵，不添加人工酵母或加糖，接著進入大小橡木桶培養 24 個月，近滿月時裝瓶，並於瓶口封蠟。

1990 年，尚皮耶與帕斯卡 Pascal Amoreau 開始研究，如何釀造不添加硫化物的葡萄酒。精挑細選的葡萄果粒，不在發酵中添加硫、人工酵母與濃縮葡萄汁，並在不含二氧化硫的狀態下，桶陳 24 個月；即便攪桶 batônnage 時機點，也需參考陰曆。生產出的酒款，未經過濾，卻早早展現出優越的陳年潛力。樂疲堡於 1998 年推出該理念的結晶，詮釋出純粹的當地風土 Expression Originale du Terroir。