繼續向前（上）

「Life is short, so I decided that I must pursue my passion.」
生命是短暫的，所以我一定要追求自己所愛之物，Bodega Raffy的第二代，Guillaume Raffy說著．他如何能有如此的熱誠？來看看第一代的創業故事，似乎也並不意外。

冬天，整個葡萄園一片雪白，只有北風呼嘯聲響．整家人心繫著木桶中的酒，想著這第一年的馬爾貝克會是怎樣的風味？Jean-Louis Raffy - Bodega Raffy的創辦人，就是那懷著熱情與夢想的人，他原本是一位教哲學的法國教授．2007年，距離現在並不久遠，Raffy一家人挑選了一塊位於阿根廷山谷中的田地，如同為人津津樂道的「車庫創業」一樣，隻手開始了他的釀酒生涯．

然而，這不代表Jean-Louis Raffy，這位中年大叔空有熱情而有勇無謀。在初期他就當機立斷做出了決定，放棄種植其他品種，只保留一個葡萄品種 - 馬爾貝克(Melbac)。專注地在將一件事情鑽研到極致，而且是自己有熱情的事，或許這就是創業家的鐵血與風骨。

一開始肯定是艱辛的。Raffy一家得從翻鬆田裡的土質開始，接著去除品質不好的葡萄藤．記錄Tupungato這區域的氣候，哪時清晨會有霜，哪時會有強烈的日照。這是會讓一個人耗盡心力的馬拉松歷程，但他們很清楚 - 這行業有一部分得看天吃飯，人改不了天，但能想辦法預測老天的脾氣，這些歷程是值得的。畢竟，比起發芽時發生霜害、或是採收前的大雨讓整年的心血全部泡湯，代價已經小太多了，

然而，栽種採收只是開始而已。在高效率的機器採收與費功的手工採收之間，要如何取捨？Jean-Louis Raffy再度選了比較艱辛的路。他認為最優質的葡萄才能有好的釀酒基礎．機器採收是很有效率，但機器無法分別樹上的葡萄是否成熟 ．唯一的方法就是用手工採收．把葡萄採下來，然後一藍一籃的用牽引機拖回釀酒廠。又是一個耗時費功的選擇，再加上瓶中成熟（Reverse）的步驟，直到第一批酒款在2011年推出時，已經過了四年。Jean-Louis Raffy，就承受著這樣的壓力，才生產出第一批產品。

從結果看，Jean-Louis Raffy是幸運的．第一年份的Bodega Raffy Malbec “Réserve” 2010一推出便直接拿下知名葡萄酒媒體 Decanter World Wine War 阿根廷區的優勝、也獲得5顆星的評價．對Raffy家族而言，終於有個好的開始。要怎樣維持品質與增加產量？會不會下一年就突然狂風暴雨，收穫泡湯？這些我們都還沒有答案，但看看第二代一句話中透露出的熱情，或許在「人」這部分，是不必擔憂了。

年末，再回顧今年， 你曾怎樣追求自己真正想要的事物？

品迷網 Wine&Taste 新成立來5個月了，在年末，我們選了這支Bodega Raffy Malbec “Réserve” 2010，除了把這白手起家，追尋夢與熱情的故事分享給會員外，也激勵我們自己將這服務堅持下去，精益求精．

葡萄品種， 阿根廷的希望馬爾貝克（Malbec）

如果要挑出每個產酒國家代表性的葡萄品種，在阿根廷，你會挑的是？美國的傳奇釀酒師Robert Mondavi的軼事或許給了答案。據說在1990年，他在阿根廷酒莊喝到了1974年的馬爾貝克（Malbec）時，說出了以下的評論：

「這就是阿根廷葡萄酒的未來。」

不管這是否為酒莊編出來增加銷量的銷售詞，但馬爾貝克確實已經是阿根廷的當家葡萄品種。

馬爾貝克，這個有著深色的外皮的葡萄品種，葡萄串與結出來的果實都很小，釀出來的酒款卻有著與小果實截然不同的豐盛果香，在中上的單寧包覆之下，又有著強勁的風味與結構。 但出乎意料地，馬爾貝克原生於法國，而且在波爾多半被拿來與美洛(Merlot), 佳美(Gamay) 等品種混釀。然而，由於本身容易受到霜害，腐爛侵害的特性，從1870年代的蟲害開始，法國葡萄農們就漸漸減少馬爾貝克的產量，到了1956年，霜害更造成馬爾貝克大量死亡，絕大部份法國葡萄農選擇種植其他葡萄。今日馬爾貝克雖然仍是波爾多法定品種之一，偶爾被用來混釀，但在法國的種植面積已不到20,000公頃。

相對於法國，馬爾貝克在阿根廷，又有著截然不同的際遇。在1853年，馬爾貝克跟著其他的品種一起被引進阿根廷門多薩省（Mendosa）。然而，阿根廷馬爾貝克一開始並不好過，由於20世紀初的世界局勢混亂與經濟蕭條，為數不少的馬爾貝克遭到拔除，改種植能輕鬆釀出大罐酒（Jug Wine）的葡萄品種。直到了1970年代，阿根廷的釀造者們漸漸地將焦點放在高水準的葡萄酒後，才發現馬爾貝克這個品種，在阿根廷的大地與氣候下，竟然能釀造出與法國與眾不同，有著豐盛果香，伴隨著天鵝絨般口感的單一品種葡萄酒！

之後，阿根廷的釀造者們，努力地用馬爾貝克釀造的酒款在國際上獲得了無數的肯定，最後終於用馬爾貝克讓阿根廷站上釀酒大國的行列之中。今日，馬爾貝克在阿根廷的種植面積已經超過500,000公頃以上，阿根廷甚至將4月17號定為世界馬爾貝克日（Malbec World Day），集合了許多藝術家，音樂家與美食，在世界各地慶祝這個阿根廷的希望。

如同Raffy家族沈積了四年才成為閃亮的明星，馬爾貝克在阿根廷花了一百年以上的時間，才終於打破世人心中馬爾貝克只用來混釀的印象，成為能獨當一面的新星。或許也符合「繼續前進」這個主題吧？

靠近天堂的產區，阿根廷門多薩(Mendoza)

你或許不太相信，但阿根廷其實是世界第五大產酒國，緊隨著美法義西四國。而在這南美大國的產酒區之中，又以安地斯山脈旁的門多薩省（Mendoza）最為知名。

如果你在門多薩開著車，會看到眼前都是翠綠的葡萄園，在葡萄園的盡頭就是拔地而起的安地斯山脈，上頭有著終年白雪．這個南半球的國家跟旁邊的智利一樣，儘管門多薩氣候比較炎熱，但安地斯山的高海拔大大彌補這樣的不足，也因此，安第斯山脈海拔一千多到兩千的高度（大約是陽明山的高度）成了葡萄的樂園．

注意看看上面的地圖，會發現到這邊的葡萄園是緊靠山腳與河流的交匯處。面向安第斯山時的左手邊是UCO Valley，而裡面的Tupungato是其中一個重要的產區，也是Jean-Louis Raffy葡萄園的所在．這邊有河流經過，所以水源是無虞的．而帶點砂質的貧瘠土地正適合葡萄藤的生長．

16世紀，修士與探險家隨著西班牙征服者將葡萄種子帶進阿根廷．利用安第斯山的雪水灌溉葡萄園，利用山壁去阻擋初春的寒風，門多薩省就在這樣的環境中被建立起來．1953年，Michel A. Pouget，這位法國農業學家帶來了Melbac葡萄種子跟枝枒，在同年，門多薩Mendoza成立了第一間的農業學校．從西班牙人統治到現在，400多年來門多薩一直是葡萄酒的生產重地，馬貝克(Malbec) 則是讓門多薩從南半球的一個城市走向國際．

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