撒丁尼亞的浪漫情懷 下篇

滋味：細緻甜美

適飲溫度：13-14度
醒酒時間：15-30分鐘
（強力推薦開瓶之後就慢慢喝，感受Punica Barrua 所帶來的變化．）

 

這是一瓶易飲的酒款．藍色的瓶頸搭配帶點黃的酒標非常有海島的氣息．如果去翻撒丁尼亞島的影片，會發現那邊的房子很多就是這個顏色的．跟愛情海藍瓦白屋的風光不同，雖然淳樸了點，但這邊的酒標上類似石刻羅盤的圖騰仿佛說的是這酒是撒丁尼亞自然而然的結晶．

香氣，一開瓶會聞到非常明顯的花香調．沒錯，這是一款花香調為主的葡萄酒．在花香的後面可以聞到淡淡的甜味．有點像蜜的味道．如果到過農村的人，也許會聯想到路邊開著、尾部甜甜的小紅花．除了花香、一點點蜜的味道之外，還可以找到涼涼的草本味道，你可以說是薄荷或是吃過的香草植物都行，這讓Punica Barrua的香味不會這樣的膩人．如果你喝完杯中的酒，可以等個幾分鐘，然後湊過去聞，會發現杯子殘留著濃濃的乾莓果香味還有甜甜的味道，非常的好聞．

滋味，這款酒如前面所介紹的，細緻甜美．原因是佔85%的Carignano葡萄本來就是個皮薄品種，所以喝起來不會覺得澀．舌尖會感覺到一點點酸酸的，比較特別的是感覺這款酒澀澀的位置是在舌根，有興趣的人可以感覺一下．一樣，一開始會感覺到花香的氣息和一點點甜甜的味道．接著就是酸酸的莓果味．也許是因為海邊的關係、也許是因為葡萄園土壤，你還能找到一點點鹹鹹的味道．最後是香料作結尾，但不是Shiarz那種胡椒香料，反而是比較細緻、柔和的香草植物的味道．

總結來說，它是一支釀得很細緻的葡萄酒．你也能說它很小品．但易飲、耐久的特性仍然可以讓你在平日下班後輕鬆地享用，放到冰箱、花個三天慢慢喝或者是假日花一天把它喝完都是不錯的選擇．

不失敗的美味食譜：

品迷網跟美食部落格草本新鮮的 basil & Albert 一起為本月酒款設計了絕不失敗的美味食譜．
總共有兩道前菜、一道主菜，非常的簡單、健康！
很適合一人或兩人在假日犒賞自己喔！

前菜

兩種風味的Tapas(酸豆鯷魚蒜末番茄丁, 奶油蘑菇)
Mozzarella起司佐番茄羅勒

主菜

第戎芥末烤豬梅花肉佐烤蔬菜

草本新鮮的美味小祕技

這支酒一開瓶便已適飲，大約半小時就很奔放，所以待菜都上桌時再同時開瓶也沒問題。 番茄丁風味的Tapas特別加上了酸豆鯷魚蒜末來增強風味。酸豆和鯷魚在進口超市都很容易購得，沒用完放冰箱可以保存不短的時間，用途也很廣，手邊沒有的話不妨買回家備著。另一款，蘑菇用奶油炒過已經夠邪惡了，所以只簡單用點海鹽和黑胡椒調味。

Mozzarella起司佐番茄羅勒是標準的義式前菜，mozzarella的乳脂搭配果味豐富的葡萄酒通常問題不大。

豬梅花肉烤好之後整塊上桌，要吃就現切幾片下來，佐著烤蔬菜一起吃味道好極了。這道菜看起來雖然花時間，但反正是烤箱在烤，等待的時間就可以開始喝酒吃前菜了，愜意得很。實際的搭配結果和想像的很接近，也推薦給大家試試看。

食譜詳述如下

蒜味長棍薄片

長棍斜切薄片，厚度盡可能維持在一公分以下。
平鋪在烤盤上送入烤箱，以攝氏200度烤約一分鐘後取出；生鮮蒜頭切對半，切面對準長棍薄片的表面磨擦，均勻抹上一層後，再次以攝氏200度烤約3分鐘即可。

食材

酸豆　約６～７顆，以食用水稍微清洗去除多餘鹽分後切碎
油漬鯷魚　１尾，切碎
蒜頭　１瓣，切細末
番茄　１顆，去籽切丁
橄欖油　１小匙，也可淋一點點油漬鯷魚罐頭的油以添鮮味
海鹽　適量

作法

將所有食材混合均勻，浸泡個約莫１０分鐘，便可鋪在剛烤好的長棍薄片上。

奶油蘑菇（約四片的量）

 

食材

蘑菇　中型２顆，切丁
奶油　一小塊
黑胡椒、海鹽　適量

作法

平底鍋內放入奶油，以中小火加熱至奶油融化，放入蘑菇丁煎炒至熟， 以適量海鹽和現磨黑胡椒調味，起鍋直接鋪在剛烤好的長棍薄片上。

食材

番茄　１顆
Mozzarella起司　１顆
新鮮羅勒葉片　數枚
乾燥羅勒　適量
海鹽　適量
橄欖油　適量

作法

番茄先以攝氏２３０度烤約五分鐘，去皮切片。mozzarella起司切舟狀。
盤子上先擺一片番茄接著放一枚新鮮羅勒葉片和另一片番茄，一旁則添兩枚mozzarella起司。
淋點橄欖油、灑些海鹽和乾燥羅勒，完成。
※　由於此次購買的番茄熟度略差，才以加熱方式增添甜味。若是使用小番茄或是熟透的番茄，則直接使用即可。

食材

豬梅花肉　約５００公克
第戎芥末醬　約２大匙
乾燥迷迭香　數根

作法

豬梅花肉洗淨擦乾放在烤盤上，表面均勻塗抹一層第戎芥末醬、擺幾根乾燥迷迭香。
上頭覆蓋一張烘焙紙後，放入已經預熱好的烤箱以攝氏２３０度烤約３０分鐘後，將烘焙紙取出續烤３０分鐘。
完成後，整盤放至室溫下靜待至少五分鐘再切片，可讓肉汁穩定保留在豬肉內。
切片後，沾點海鹽或搭配烤蔬菜一起吃很適合。

烤蔬菜

食材

甜椒　２顆，切丁
茭白筍　２根，切丁
橄欖油　２大匙
新鮮百里香　數根
海鹽　適量

作法

蔬菜丁全部放在鋪有烘焙紙的烤盤上，均勻淋上橄欖油，灑點海鹽和百里香的葉片， 待豬肉烤約４０分鐘時，放入烤箱下層一起烤，便能和第戎芥末烤豬梅花肉同時上桌。

 

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