為何我們挑這個主題？
很少人沒被義大利葡萄酒擺過道的。上百種原生葡萄品種，單一品種、混釀等作法，加上文字與產區的難度，即便是老手，也很難精準猜出杯中義大利酒的身世。但義大利卻是紅酒價格飛漲的現在，能夠容易找到同時具備優雅酸度、複雜結構同時價格合理的產區。這也是我們本月主題挑選義大利的原因。
你可以從北義找到極具年潛力、宏偉格局的 barol, 也能在中部義大利找到層次複雜的奇揚地好酒，在南部、西西里島找到熱情活潑、果香味十足的當地酒款。這些特色絕對能滿足所有愛酒人挑惕的味蕾，前提是能夠有耐心的接近它。在一月以最正統的法國產區『波爾多』拉開序幕後，二月我們以義大利為主題，特別挑選托斯卡尼，這個不管美食、旅遊、文學都能朗朗上口的產區做開頭。在 2018 年，法國、義大利產區兩主線交替介紹之前，這個產區扮演著讓大家開始義大利旅程的第一站。
挑戰而成經典 - 超級托斯卡尼
AOC, 是葡萄酒惱人的門檻，但同時又是葡萄酒風格的捍衛者。因為各地捍衛風土的規定，讓各個產區得以遵守一定的釀製規範，從灌溉、品種到釀造過程。在 21 世界的現在，這規定在法國被發揚光大，但同時扼殺了諸多創意，如果不按造當地的 AOC 規定，釀造的葡萄酒什麼等級都無法標示，只能被標示最大區，也就是『法國』酒，也就是餐酒等級。在義大利也是如此，IGT 等於餐酒等級，也代表著最一般的品質與價格。
但當時有一群釀酒師他們挑戰這個制度，最初是酒款上面只能標示 VDP (日常餐酒) 等級，但這些人的作品越來越被國際買家與酒評家追捧與肯定時，這些『不合規定』的酒款往往擁有超越義大利最高等級酒款的市場價格。於是乎，『超級』這個頭銜被創造出來。這頭銜不僅代表的是品質、價格也代表背後釀造者的雄心與自信。
而第一款酒就是托斯卡尼的名莊安蒂諾里所釀造的。
結論
關於義大利的等級制度、超級托斯卡尼故事都可以從本月的專題中去瞭解，這也是本月的主題，本月紅酒主題代表是義大利釀酒師的創造力，而本月白酒則是原生白葡萄品種，代表是義大利的另外一面，多變、複雜。在飲用本月精選酒時，強烈建議搭配本月專題一起服用，相信會跟我一樣，一腳踏入義大利葡萄酒世界無法自拔！
