沒有什麼菜式比起火鍋更適合冬天了，象徵團圓的鍋子，想吃什麼料都能放，食材的熟度還能自己調控，濃縮食材精華的鮮美湯底喝一口就能暖上身子，如果這時候再來一杯葡萄酒就完美了！
很多人有著火鍋難以搭配葡萄酒的印象，原因跟桌菜一樣，是種海鮮、肉類混雜的料理呈現，醬料的設計也是有著各式調料，端看個人的口味而多變。如果平常搭酒的西式料理是精準，那火鍋則更加隨性多變，但只要抓好幾個原則，其實火鍋跟葡萄酒也能擦出很棒的火花！
本月為了讓大家能夠輕鬆的享受葡萄酒搭火鍋的趣味點，特地選擇了兩款來自義大利的葡萄酒，紅酒的部分可以用來搭配麻辣鍋這種最受歡迎的鍋物料理。白酒則用來搭配酸菜白肉鍋、海鮮鍋等有著纖細風味的鍋物。如果是點一個辣鍋、一個白鍋，請務必兩款酒都帶上，絕對讓您賓主盡歡！
為何挑這款酒？
每個月我們都會告訴會員為何會收到這款酒，這個月在我們團隊試菜了後發現辣鍋其實是更搭紅酒！比起以往用氣泡酒（Proseeco, Cava 甚至香檳）的推薦，紅酒有著更有趣的體驗！原因是辣鍋是高油、高鹹的料理，紅酒的單寧與酒精感會被轉為甜的感覺、單寧還能緩解油膩感！另外濃郁的果味足以跟火鍋的濃厚風味做抗衡，產生加乘的效果。
尾韻的木桶香氣則會被放大，宛若木質炸彈般在口中爆發！所以一連串的體驗會使酒變得不澀、甜美，接著是濃郁果香味與香草、木質香氣在口中綻放開來。所以我們選擇了這款來自義大利，但用卡本內蘇維濃釀造的紅酒，有著濃郁甜美的李子果香、香草、木桶的煙燻尾韻。是不是很吸引人？ 收到酒之後趕緊來約一下吧！
白酒部分我們為了酸菜白肉鍋與海鮮鍋做設計，選擇了義大利東北的原生葡萄，原因是它有著極明顯的酸度與白花香氣，入口帶有著白柚的甜美果香，尾韻則是恬淡的接骨木花甜香。因為帶點酒體，所以可以跟酸白菜鍋這個甘酸芳醇的鍋物做搭配。另外它的酸度也能很好的配合日式海鮮酸桔醬而不會落居下風。尾韻的微苦跟啤酒一樣，可以做到轉換味蕾的功效，是支討喜又保有很多細節的好酒！
結論：
你會發現火鍋的搭配沒想像中難？！團隊本月挑選的酒款都帶有一點酒體，而且帶有明顯的酸度與果香，這讓我們在搭風味濃郁一點的菜式時可以有著相抗衡與輔助的功用。當然，您也能選擇清爽的氣泡酒、帶甜的德國白酒，這些也非常棒！重點是約起朋友，聊聊好久不見的近況！
