為何會選擇這兩個品種當主題？
在介紹好酒給會員的過程中，『產區』一直是我們選酒時很重要的主題，而另一個則是『品種』。在某次試酒的場合中，我們嚐到來自法國的白蘇維濃與馬爾貝克，這兩款酒的風格不是重點，重點是給我們很棒的靈感：『來自法國，卻在其他國家發揚光大的品種』這個主題，我們想讓會員也感受『再自然也不過的事情原來不是這樣』的驚喜感。
從產區這角度看時，阿根廷想到馬爾貝克，紐西蘭想到白蘇維濃是再自然也不過的。但如果把品種的元素放進去時，會發現這兩個品種其實都不是該產地原生的品種。白蘇維濃產於法國的西邊、波爾多附近，常跟謝密擁一起做調配。而馬爾貝克則是來自法國西南的卡奧爾（Cahors），跟梅洛一起做混調。其實有很多品種在原本產區只能當作配角、用來增添風味，但到其他地方卻躍為主角，只是馬爾貝克、白蘇維濃是最經典的例子！不管經濟價值、宗教因素造成這樣的發展，但可以知道的是在葡萄酒的世界中，沒有絕對的好的品種、好的產區。永遠都會有驚喜，只要我們不帶偏見一直喝下去！
如何挑出這兩款酒？我們的標準是什麼？
在挑選的過程中，我們給紅酒的挑選標準是『擁有馬爾貝克的特色，但要擁有耐喝的酸度』。馬爾貝克擁有非常迷人的花香，就算是新手也能愛上這味道。但濃郁果香、木桶香氣卻往往營造出討喜但不耐喝的風格，所以尋找擁有酸度但又要保持馬爾貝克特色變成我們選酒的難題。白蘇維濃部分，『兼具紐西蘭白蘇維濃特色，但還要有新的風格』是我們給自己的題目。因為大家對馬爾堡出產的白蘇維濃非常熟悉：帶有青草、鳳梨、青蘋果香氣。而市面上的白蘇維濃也是以這產地與風格為大宗。我們花了非常多的心思找到了來自 Hawkes Bay 的酒款，這個紐西蘭最熱的產酒區，酒款以百香果風味為主題、帶有豐富礦石以及一點點中藥香氣，非常的特殊、值得一喝！
One More Thing！
這個月除了這品種外，還有什麼有趣的？ 有的，那就是『飛行釀酒師』。他們是一群釀酒技術高超的人，得益於交通發達、以及南北半球採收季的不同（剛好相反）、常常南北半球跑，所以被戲稱飛行釀酒師。他們往往也是特定風格的推動者，對這市場產生巨大的影響。本月的紅酒便是由飛行釀酒師大師 Michel Rolland 所釀造的酒款，當然，我們也有一篇文章介紹風行釀酒師的故事。
