有這麼一個產區，是品迷團隊已經多次選入月訂酒款，卻還是一再被驚艷到的，那就是位於遙遠南半球的智利。不像傳統舊世界國家，看看酒標上的法定產區名字就可以猜出大概的香氣和口感 ; 智利因為法規較自由，留給釀酒師許多空間，也因此能造就出令人驚喜不斷的酒款。
智利國家狹長，北至南橫跨的緯度驚人，北有沙漠 ; 南有冰河，無論氣候或是土壤都非常多樣，因此，釀酒師可以經由不斷的試驗，最終在最適合的產區種下相對應的葡萄品種。
智利夏多內和美國加州夏多內風味相似，同樣具備豐富的熱帶水果甜美滋味，但由於氣候環境較加州更為涼爽，所以這裡的夏多內酸度較高，喝起來也更加清爽。主要的香氣包含：檸檬、青蘋果、鳳梨、桃子和香草奶油氣息，可說是結合了冷涼氣候和溫暖氣候的夏多內特色。
本月入選的酒款是來自瑪泰帝酒莊的 EQ 白酒，年份是 2014，以白酒來說已經不算年輕了！但這款酒不僅有浸過木桶、還來自高緯度地區讓葡萄保有天然酸度，這些都是讓酒款保有陳年潛力的關鍵！
新世界夏多內的新篇章
撇開過桶、帶有柑橘與香草風味的夏多內印象，在傳統的釀酒大國法國布根地，幾十年前開始走上節制用桶的製程上，為的是讓夏多內忠實地傳達該地塊的風土特色。伴隨而來的是葡萄園的管理方式也更往減少干預、永續經營的方向走去，包括 DRC、Leroy 等名酒都是遵循這樣理念所釀製而成。
尊重土地、減少干預的作法中，甚至有按著天體運行等自然法規的耕種方式。這樣的思潮如今也傳到了新世界，智利的瑪泰帝酒莊便是這樣新浪潮的旗手之一！除了遵循天體運行來進行耕種、翻土外，也在葡萄園打造了一個生物多樣性的生態圈，當然，這也反映在酒質表現上，不再是走果香飽滿、木桶味十足的調性，而是讓該產區夏多內的酸度、礦石姿態忠實地反映在每一滴酒液中。屬於葡萄酒新世界的新篇章美學，絕對不要錯過！
品飲筆記
瑪泰帝 EQ 白酒
Ｍatetic EQ chardonnay
漂亮的淡金黃色酒體，一倒入杯中即可感受到甜美的焦糖和奶油香氣，輕輕晃杯後，有蜜桃伴隨著紅蘋果的清爽氣息。一入口中，明亮的酸度中和掉厚重的奶香，果香奔放、尾韻帶有討喜的礦石鹹感，是一款非常平衡美味的好酒。
今年正是這款 EQ 白酒的最佳適飲期，在風味上除了果香、奶油風味，還多了點礦物氣息，喝起來更具層次感。邀請您在品飲時，細細品味當中的風味變化，淡淡的堅果、香料氣息都是歲月的痕跡，這些可是年輕夏多內白酒所找不到的呢！
如果你在尋找一款酒，是結合了法國夏多內的明亮酸度，和美國夏多內的溫潤口感和奶油香，那請試試看這款來自智利的夏多內白酒，讓你的葡萄酒地圖再添一塊色彩！
