源自西班牙的一匹黑馬：Mataro
本次選擇的粉紅酒，由 36% 的 Cinsault 葡萄、和 64% 的 Mataro 釀造。Mataro 這個不太常聽到的葡萄品種，在法國稱為 Mourvèdre，在西班牙稱為 Monastrell，在澳洲和美國加州則另外給了一個外號，叫 Mataro。
Mataro 源自西班牙，曾是西班牙廣泛種植的寵兒，但根瘤蚜蟲爆發後，由於難嫁接、缺少砧木等技術問題，其地位日漸下降。直到二戰後，人們培育出大量適合嫁接、且能夠穩定結出果實的砧木，果農們才重新認真栽培 Mataro，並用它釀出好酒。值得慶幸的是，南澳成功逃過此劫，老藤Mataro 葡萄樹仍在這片土地上努力生長結果。
而另一種本款粉紅酒所使用的葡萄：Cinsault，起源於法國南部，是法國最古老的釀酒葡萄品種之一！
他的口感較為柔軟，芬芳多汁，散發著迷人的水果香氣，略帶草莓醬和煮李子風味，適合在年輕時飲用。它主要用來與其他葡萄品種混釀，但也可以用來單獨釀酒，相當迷人、滋味豐富！
細緻耐飲酒款的搖籃：雲端之職酒莊
而釀造出這款迷人粉紅酒的酒莊，來自南澳的 McLaren Vale 產區，在當地小有名氣的酒莊：Ministry of Clouds - 雲端之職酒莊。酒莊的主理人是一對曾在葡萄酒業界服務多年的伴侶，馬來西亞裔澳洲人 Bernice Ong，與在南澳出生長大的 Julian Forwood。
為了找尋心目中的葡萄酒， 他們於 2012 年開始釀酒。一開始，他們跳過建立葡萄園與酒莊的步驟，直接在各地購買最好的葡萄，並在當地釀造，以獲得最佳的品質，例如塔斯馬尼亞的夏多內、克萊爾谷的麗絲玲、以及麥羅蘭谷地的老藤格那希等。經過幾年的努力，雲霧之職很快地展露頭角，於 2016 年買下被各大名園環繞的優質葡萄園：Seaview Block ，並逐漸改種更適合該葡萄園的品種，以呈現葡萄園的風土特色，也逐漸釀出細緻耐飲、非常適合搭餐的優秀葡萄酒，名聲也越來越響亮。
被誤解許久的搭餐強者：粉紅酒
其實粉紅酒有一個很棒的特性，就是好搭餐，特別是在氣候炎熱、習慣把紅肉和白肉混合上桌的台灣飲食文化中，粉紅酒可說是兼顧了白酒的清新易飲 ; 也有著紅酒的香氣和酒體。
粉紅酒與白酒的釀造主要有 2 大差別。第一，粉紅酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄，也可以是紅葡萄。第二，傳統的粉紅酒看起來更像在釀造開始之前加入了浸皮過程的白酒。實際上粉紅酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的酒，風味也差很多。
梅洛、田帕尼優、格納希等葡萄都是相當常見、用來釀造粉紅酒的品種，但幾乎每一種葡萄都可以用來釀造粉紅酒。本月選擇的雲端之職酒莊粉紅酒，選擇使用在沙地上種植的 Mataro 葡萄，帶來滿滿香氣和單寧 ; Cinsault 則提供了多汁口感和水果香氣。輕柔壓榨手工摘採的葡萄後，微微浸皮，取得酒體架構後再將兩種葡萄一起發酵，得到令人驚豔的複雜度！
品飲筆記
雲端之職酒莊 麥羅蘭谷粉紅酒 2020
Ministry of Clouds McLaren Vale Rosé 2020
帶玫瑰花香、草莓甜香、優格，和些許清新香草香氣。口感柔和卻豐富，紅色莓果與些微橙皮苦味帶出清爽、帶點礦物感的尾韻。酸度明亮，是一款適合夏天、百搭卻不搶味的驚喜粉紅酒！
冰鎮到透涼的粉紅酒，絕對是帶去聚餐或是在家享用的好選擇！它不太挑食物，但特別適合搭配沙拉、海鮮料理或是烤雞等輕食，另外，也不需要醒酒，瓶蓋一轉開，立刻入杯！
