19世紀中期，因為根瘤蚜蟲害，全世界的葡萄園幾乎都被摧毀，法國波爾多也不例外。為了滿足喝酒人的需求，不少酒商看上西班牙Rioja有著類似波爾多的葡萄生長環境，生產出來的酒品質不差，於是紛紛來到Rioja 購買酒品，Rioja 也因此知名度大增。不少現在知名的Rioja酒莊，就是在那時成立的。
Rioja 白酒
波爾多釀造法中，用小橡木桶陳年是很重要的步驟，而用Tempranillo 葡萄釀造的紅酒，似乎在橡木桶陳年多年後更具風味，所以習慣喝老波爾多酒的人，對於老Rioja 酒也頗有好感。但用這種方法釀造白酒，白酒清新果香會消失，喝起來不爽口，所以Rioja 白酒，沒能像Rioja 紅酒一樣受到好評，有人甚至形容喝Rioja 白酒像在咬一塊木頭。這樣的情形一直到新式不銹鋼低溫發酵設備出現後，Rioja 白酒的品質才有所改變。
酒莊 - CVA（Compañía de Vinos del Atlántico）
CVA (Compañía de Vinos del Atlántico)是一家由兩位年輕人Alberto Orte 及Patrick Mata 在2002 年成立的酒商，Patrick 的祖父曾經在Malaga 設立酒莊，也曾在Rioja、Priorat 及Jerez 釀酒，過世後酒莊被賣掉，父親也轉行做地產開發商。Patrick 就讀馬德里大學時，跟Alberto 結為好友，Alberto 家族也是從事葡萄酒事業。Alberto 後來到美國邁阿密繼續求學，因緣將三瓶Patrick 寄給他的酒，打開給他的教授試喝，結果其中一款酒受到當地葡萄酒進口商的青睞，下訂400 箱，之後開啟了他們的葡萄酒事業。至今CVA 生產超過150 款葡萄酒，產區遍布整個西班牙。2005年Robert Parker 曾經評飲過他們的酒，也曾給予那些酒不錯的評價。
Rioja 產區的北方，有Sierra Cantabria 山脈阻擋來自北方的海風，所以氣候較為溫和，但是比較少人知道，Rioja 其實像一個河谷，Rioja 南邊也有另外不少山脈。這款Rioja 白酒的葡萄園，位於Rioja 產區南邊的Sierra de la Demanda山脈，有著向北的面向，所以葡萄園日照時間較短，但卻因此營造出適合白葡萄生長的涼爽氣候。此外La Antigua 葡萄園坡度陡峭，耕種及採收都必須手工，反而能夠採收到較好的葡萄。
這款La Antigua Clásico Blanco 白酒是用 70% Viura、20% Grenache Blanca 及10% Tempranillo Blanco 葡萄釀造而成，葡萄園的葡萄藤都是在1965 年種植的，已經是60年老藤，所以葡萄產量少品質佳，也因為葡萄熟成度夠，所以可以讓這款酒在橡木桶陳年14個月，增加酒的香氣層次感，口感也更加圓潤。
酒款品飲
這款酒有著濃郁的杏桃及水蜜桃香氣，入口後出現柑橘及西洋梨味道，尾韻帶些香料餘味。這款酒酒精度只有12%，比一般白酒低，酸度也適中，所以喝起來清新爽口。
在餐酒搭配上，西式料理的部分我建議可以挑選味道較重的蘑菇燉飯或起士燉飯，中式料理的部分像松阪豬肉、炸海鮮及鹹酥雞等熱炒料理也很合適。
搭配食譜 - 蒸烤紙包魚（poisson en papillote）
佐 CVA La Antigua Clasico Blanco 2013
事先準備好食材並包好，起好炭火立刻就能擺上烤肉架慢慢蒸烤，等待的時間可以先把白酒開好然後喝上幾口。待魚肉熟透之後放上餐盤，以利刃從中間將烘焙紙劃開，便能搭著酒開心享用囉。一人一份不必爭食，絕對能吃得輕鬆又優雅。
食材／（單人份）
魚片（白肉魚、鮭魚都適合） 1 塊
洋蔥絲 10 來根
黃檸檬 切片 1 片
番茄 ¼ 顆，切丁
去籽黑橄欖和綠橄欖 各 2 顆，切片
橄欖油、鹽、自己喜歡的香料 適量
做法／
取一張夠大的烘焙紙（可用錫箔紙取代），依序擺上洋蔥絲、魚片、番茄丁和橄欖片，灑些鹽和香料、淋點橄欖油、放上檸檬片。最後把魚包好即可。
在烤肉架上該烤多久？仔細看裡面的液體開始沸騰並出現水蒸氣，再等個 5 分鐘左右便可上桌。
食譜作者：basil 草本新鮮
喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後，出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書； 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子，專賣自己也喜歡的生活器具。
個人網站：草本新鮮
