新型態的澳洲白酒 - 靈巧多酸
近年來澳洲在葡萄酒風格上興起了一股減重風潮，在香氣表現上依然集中，有著濃濃果香氣息，但入口後帶有更高酸度、酒體上也呈現較纖細的架構。與過往帶有奶油口感的傳統印象有不小差距。更強調礦石風味的風格也許會讓你感覺到訝異，但不只澳洲，連遠在西班牙、義大利都加入這樣的潮流。除了夏多內、麗絲鈴外，白蘇維濃也走向了更清爽的風格。
白蘇維濃的香氣秘密 - Pyrazines
在葡萄品種中，白蘇維濃算是鑑別度非常高的品種，原因是它擁有極容易敢知道的柑橘香氣、花香以及青草氣味，這是因為香氛物質 “Pyrazines” 作祟的關係。 Methoxypyrazine 縮寫為 Pyrazines，是在葡萄中所含有的香氛物質。在波爾多的葡萄品種中所含有的比例更高。
它比例低時，會呈現出迷人的香氣，通常會以花香呈現（白花或者是紅色花朵香氣），但比例高時則會帶有大家熟知的青草香氣以及被酒友暱稱的 “貓尿味”。這在冷涼的地區與氣候下更容易轉變成這樣的氣味。
以下是波爾多地區帶有教高比例「Pyrazines」的品種：
白蘇維濃 （Sauvignon Blanc）
卡本內蘇維濃 （Cabernet Sauvignon）
卡本內弗朗 （Cabernet Franc）
梅洛 （Merlot）
馬爾貝克 (Malbec)
卡門內爾 (Carménère)
年輕與陳年皆美好的白蘇維濃
不可諱言，白蘇維濃依然在國際酒評眼中是個有爭議的品種，原因是它本身的特色，帶有優雅的酸度、果香。它可用充滿熱帶水果香氣的姿態現身，如鳳梨、百香果，也能以冷冽姿態入口，例如礦石、青檸與青草。
身為白葡萄品種的它因為鮮明果香而獲得青睞，就算不懂葡萄酒的初學者也能夠輕易地感受到。通常釀酒師會採用不鏽鋼統來進行發酵，以確保新鮮水果香氣能夠被完整保留下來。這特色也被鼓勵趁早飲用、感受白蘇維濃精彩的一面。但事實上白蘇維濃有著極佳的酸度，等於暗示著它有著極佳的陳年潛力。在法國或美國，頂級白酒不乏用白蘇維濃作為材料來進行釀製。
陳年白蘇維濃會呈現黃金色澤，比起原本淡綠酒色多分醇厚色彩。事實上在風味也是如此，陳年白蘇維濃有著類似麗絲鈴的香氣，青檸轉成了柑橘，少了清新的青草而多了蜂蜜、蘆筍的溫潤風格。一般不差的白蘇維濃其實不貴，如果有興趣，請務必買一款來陳年，保證能嚐到它精彩的另一面。
雍容華貴的榭密擁
榭密擁（Semillon）可以說是一款相對低調但又扮演重要角色的葡萄品種。擁有著熱帶水果香氣，如蜂蜜、紅茶、油桃等香氣，這點跟夏多內很像，在口感上也具有明顯的重量感。在法國通常會跟白蘇維濃進行混釀，讓榭密擁增添白蘇維濃香氣的複雜程度以及口感。
飲酒筆記 - 惡魔巢穴窖藏榭密雍白蘇維濃白酒
本款月選酒帶有淡綠色、金色邊緣的酒色，呈現出瑪格麗特河的美麗氣息。不同於一般白蘇維濃的熱帶水果香氣，開瓶即可聞到青草與海潮的氣息，帶點潮濕海潮接著是柑橘與青檸水果香。入口可以感受到明亮的酸度與冷冽的礦石感，是款非典型的白蘇維濃！
