白酒搭海鮮，雖然已被認為不是個餐酒搭配的定律了，但在秋天這舒服的季節中，依然是個最簡單、能享受到當令最大樂趣的指南。因為沒有了單寧（不過桶、非橘酒），所以不會跟海鮮產生不舒服的鐵鏽味化學反應。因為明亮的酸度，在與佐著檸檬汁的鮮美蝦蟹一口品嚐時，酸度化成迷人的溫醇甜味。而鮮美的魚肉、細緻的蟹肉與蟹膏，則因為白酒最大限度的提出了鮮味，宛如海潮般充滿了口腔。最後的尾韻則是清新的柑橘、白柚香，有時帶點微苦。既解膩，又豐富了食材的風味。
是的，這個月是海鮮紛紛出籠的食慾之秋，而本月的奧斯特塔格花園麗絲玲白酒 2017 則能帶給您上述的美妙體驗，還不快試試看？
阿爾薩斯最具自我風格的大師級名莊 - 奧斯特塔格酒莊 (Domaine Ostertag)
Ostertag 在德語是復活節的意思，而象徵酒莊的綿羊則在習俗中是耶穌受難的象徵，這兩點綜合起來鮮明的代表了奧斯特塔格酒莊。如同阿爾薩斯的區域般，位於法德邊界，原本是德國、現為法國領土的可愛小鎮，在這脈絡下酒莊用上了德文作為名稱也不會訝異。
一如萊茵河為德國帶來聞名於世的麗絲玲，在這鄰近萊茵河的小鎮也承襲了這傳統，成為法國品質最好的麗絲玲產區。因為緯度與土壤關係，果香更帶著熱帶水果香氣。奧斯特塔格酒莊是一家家族式的小酒莊，擁有 14.4 公頃的葡萄園，劃分為 80 個地塊，散佈在五個產酒村莊內。莊主在 20 歲便已接班，但展現不同於酒莊綿羊形象的雄心與堅持，堅持以自然動力法的方式與刻意減產來提升葡萄的品質，而這樣的成果也反映在市場的肯定上。幾年前已被 Le Guide des Meilleures Vins de France《法國最佳葡萄酒指南》拔擢為最高三星的等級，更是法國米其林餐廳廚師的御用酒款。
本款酒來自於村內 15 個小地塊的麗絲玲所混調而成，刻意不用橡木桶保留其新鮮果香與酸度。帶有中等酒體與複雜的香氣，是款既能獨飲又能搭餐的萬能好酒。
最被低估的白葡萄品種：麗絲玲
麗絲玲可以說是最被低估的白葡萄品種也不為過，表皮帶有明亮青色、有著高糖度、高酸度的葡萄品種。跟夏多內（Chardonnay）一樣，都是國際葡萄品種，分佈在新舊世界的葡萄酒產區，法國、德國、西班牙，新世界則是美國、紐澳、智利與阿根廷都有其身影。
如果要說最高品質的麗絲玲，那絕對是德國萊茵河流域的摩塞爾（Mosel）區域，有著極純淨的酒質、平衡酒體與完美的酸度。至於曾屬於德國、現為法國的阿爾薩斯一樣為法國最著名的麗絲玲產區。
為何說麗絲玲是最被低估的白葡萄品種？ 原因是它擁有極佳的釀造彈性、驚人的陳年潛力。早期的麗絲玲甜酒，因為高酸與甜度，在陳年潛力上擁有 20 - 40 年，不輸貴腐甜酒。一瓶高價的德國 TBA，價格可以進入全球前十貴的排名，不輸由夏多內釀製的布根地白呢！在搭餐上，也因為它豐厚的果香與中等酒體，加上可甜可不甜的特質，更適合亞洲的菜式料理！
品酒筆記：奧斯特塔格花園麗絲玲白酒 2017
本款酒款建議一開始以 8 - 12 度的溫度來飲用，要怎計時呢？ 可以在飲用前 2 小時把酒款放在冰箱，屆時開瓶的溫度便是這區間了。之後可以品嚐隨著溫度上升的酒款，帶有著更豐腴的迷人香氣。開瓶即聞到新鮮檸檬草、礦石與糖果香氣。入口後宛若多汁的水梨混著白柚清香，接著是礦石酸度與帶點微苦結尾。回溫後更可以感受到酒中的白花香氣與豆蔻風味，相當討喜迷人。
