事隔三年，我受邀參加由 Montefalco（讀音近：蒙特法科）產區公會主辦的 Anteprima Sagrantino 新年份發表會，我再度回到念念不忘的翁布里亞大區，除了更全面性地品嚐這個酒款外，也更深入地了解這個品種。如此難得的體驗，趕緊跟讀者朋友一同分享。
首先，產區公會自辦的 Anteprima 新年份發表會通常選擇在年度 Vinitaly 前展開，讓部分媒體記者及酒商提前品鑑新酒，許多新酒可能都尚未裝瓶而正式上市的時間，也是依照酒莊對酒款的詮釋而定；以蒙特法科產區來說，不論是干型 Montefalco Sagrantino DOCG 或是甜型紅酒 Montefalco Sagrantino Passito DOCG，都是 100% Sagrantino 釀造，最少都需要 33 個月的陳釀期，陳釀期從採收當年的 12 月開始起算，因此今年 2015 年所提到的新酒，便是 2011 年採收的葡萄釀造。
我相信 Wine & Taste 品迷網的忠實讀者應該對Sagrantino 這個原生紅葡萄品種不陌生，不論是在稍早介紹翁布里亞大區時，或在義大利葡萄品種Ａ到Ｚ的文章內，都略提過這個曖曖內含光的品種。雖然無法從文獻中確認她最早存在的紀錄，但可確認的是Sagrantino 名稱與拉丁文中的sacer 有關，從中古世紀便以「祭祀用甜酒」的身份存在著。
Sagrantino 這個品種的主要特色是什麼呢？她屬於晚熟型葡萄品種，一般採收約在十月中旬左右，在某些較冷的年份，採收時間甚至可到十一月初；薩甘丁諾的生長力也頗為旺盛，要提升葡萄的品質也代表酒莊更需要注重產量管理。她的外皮厚實、單寧含量高，也擁有不錯的含糖量，若要釀出酸度、酒體、單寧各方面都均衡的酒款，對葡萄熟成度及採收期間的掌控更是重要。Sagrantino 含有大量抗氧的多酚（Polyphenol)，這使得以她釀成的(干型)紅葡萄酒，相當適合買來丟在酒窖的一角，一般來說最少 10-15 年陳年力，但實力強者，陳年實力絕對可在 20 年以上，像在 2015 Anteprima Sagrantino 的老年份品酒會上，品嚐到一款 1996 年份，酒色是透著光澤的磚褐色，酸度清爽宜人、單寧更是細緻，尾韻更是悠長，像是「穿著 Prada 的惡魔」中的白髮時尚雜誌編輯。
初次品嚐Sagrantino 干型紅酒，你一定不會錯過她的高單寧，特別是新年份的酒款，對不習慣厚實單寧的朋友來說，首次接觸應該會相當吃驚；其次是她那飽滿的酒體，有時甚至感覺是款可以咀嚼的酒，而且越咀嚼越迷人，最後是她越陳年越多變的香氣。在過去，較多新年份的酒款在剛上市之初充滿許多橡木桶陳釀帶來的味道，單寧也像是長滿刺的刺蝟那般不易近人，但今年的新年份發表會上，不少酒莊走著不同的風格，單寧處理上更趨細膩圓融，混合使用全新、第二年、第三年等的橡木桶，香氣上也更纖細優雅、更多鮮紅莓果類、香草植物的氣息，提高新年份酒款的適飲度，同時仍保有其陳年力。
Montefalco（蒙特法科)產區內的大部份酒莊都同意，Sagrantino 不是適合每天飲用的酒款，她的單寧、酒體架構都需要時間洗鍊，是更適合在特殊場合與特別有感覺的人一起飲用的酒款。個人覺得以下的幾個酒莊都相當有特色，希望讀者朋友有機會可以品嚐他們的Sagrantino 干型酒款：
Arnaldo Caprai
酒莊主人Marco Caprai是現代版Sagrantino（薩甘丁諾)之父，他的酒款代表著當年一個充滿理想抱負的青年帶來的變革，Montefalco 產區從他開始改變風貌，而我們從他開始認識Sagrantino。
Antonelli
產區內歷史悠久的酒莊，其他不說，之前提到1996年份風華絕代的Sagrantino 便是出自這間酒莊。
Lungarotti
翁布里亞大區內最知名的酒莊之一，目前是兩代女性當家，釀出的酒款都帶有纖細柔美的特質。
Perticaia
跟年近七旬的莊主一起釀酒的 Alessandro 是個不到三十歲、充滿陽光活力的青年，他們一起釀的Sagrantino 有著巧妙的新舊融合度，有自信的展現、也有謙虛的氣度。
Romanelli
留著長髮的現任第三代莊主 2008 年接手後，以最自然、最符合生態系統的方式管理葡萄園，他接手後釀出的Sagrantino 爽脆自然，連單寧都如葡萄園內飛舞的鳥群般輕盈。
Tabarrini
他的三款單一葡萄園（cru)Sagrantino 讓我十分震驚，每一款在香氣及味覺上都有不同的層次感，每一款都充滿著釀酒人的鮮明個性。
Tenuta Bellafonte
產區內的新玩家，七公頃的葡萄園只種Sagrantino，「喜歡單一品種釀造」的堅持在他的酒中呈現，純淨、優雅、內斂，義大利酒評們也都給予高份認同。
Tenuta Castelbuono
由 Trentino Ferrari 氣泡酒莊的盧內立（Lunelli)家族一手打造，十多年下來改變使用橡木桶的大小，酒款呈現出來的風貌也略有不同，但都建議10年後再飲用比較能夠感受她的美好。
至於甜酒款 Montefalco Sagrantino Passito DOCG 其實不是每一年都能夠生產，在某些特殊年份，酒莊會將優質葡萄留下釀造干型酒款，甜酒款就成了遺珠之憾。這次品嚐到的幾款都擁有細緻不黏膩、甜美優雅的香氣與甜味，搭配香濃的巧克力慕斯蛋糕，或者是含有堅果的餅乾都是單純不單調的美好；但個人覺得最讓人著迷的搭配，應屬當地的甜點 Rocciada，烘烤得酥脆的外皮包裹著溫熱軟嫩的內餡，內餡填入了松子、葡萄乾、無花果乾，以肉桂、茴香、可可粉等調味，辛香溫暖的氣息，就隨著甜點與甜酒在嘴中散開，是幸福的感覺。
在這裡鄭重感謝 Montefalco 產區公會的邀請，也謝謝不同酒莊的代表、釀酒師們的詳細解說，希望藉由這篇讓更多朋友瞭解Sagrantino 及這個產區的美好。
