香檳要怎麼開？
香檳和一般葡萄酒的開法完全不一樣，完全不需要用到開瓶器就能打開，但要能安全開瓶，還真是需要點技術。就讓我們來看看侍酒師的標準示範！
現在，讓我們再重新複習一次開香檳 / 氣泡酒的重點：
1. 無論香檳 / 氣泡酒，瓶中的大氣壓力都十分強烈，為了安全著想，千萬別把酒瓶對準自己。
2. 開瓶過程中按壓在酒塞上的拇指千萬不能放掉。
3. 鐵絲轉三圈半後，慢慢轉動瓶身，即可輕輕將酒塞取出。 (此時拇指還是要固定在酒塞上)
三大香檳杯
想要品嘗酒款最真實的風味與口感，酒杯是非常重要的關鍵，那麼以下常見的三種香檳杯，究竟誰才是最佳選擇呢？
碟形杯
碟型杯在 20 世紀初期十分流行，即使在現代，你我也能在婚禮上驚鴻一瞥的看到碟型杯做出的「香檳塔」。不過，碟型杯的杯口又寬又大，無法聚集香檳的香氣，杯身淺，導致香檳的氣泡散發得快，並不適合用來飲用香檳，請把它的印象留在香檳塔就好。
笛型香檳杯
笛形杯是目前最流行的香檳杯之一，有著高高的杯身及狹窄的杯口，能聚集香檳的香氣與風味。許多笛型杯的底部更有專門的小孔，能幫助香檳的美妙氣泡在杯身中聚集且上升，給你美妙的視覺饗宴。
鬱金香杯
鬱金香杯與笛型杯的原理非常類似，唯一的不同就是鬱金香杯上端較寬，杯口有明顯的內縮，更能掌握住香檳的香氣。有部分專家認為上好的香檳用鬱金香杯飲用的風味更佳。
香檳這樣倒更好喝
「斜門歪倒、杯壁下流」是到香檳時的必備口訣，步驟是這樣的：優雅地將香檳笛形杯舉起，杯身傾斜 30 度，接著把杯口貼緊瓶口，緩緩倒入少許酒。此時，氣泡會不段湧上，形成厚厚的一層慕斯，於是你該稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接著再繼續慢慢倒酒，直到 7 分滿為止。
一般來說，只要儘量減少晃動，並輕輕把酒杯放在桌上，透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持 2 個小時以上。
香檳這樣搭餐最美味
香檳除了獨飲、作為開胃酒之外，同時也是各類餐點的百搭酒款。以下依照香檳種類，簡單的幫大家介紹適合搭配的餐點：
無年份香檳：亞洲料理、海鮮、鵝肝、油炸食物、壽司、魚子醬。
粉紅香檳：燒烤肉類、巧克力。
白中白香檳：煙燻魚肉、油炸食物、牡蠣、白松露、魚子醬。
黑中白香檳：法式小點、鮭魚、貝類料理。
香檳經典搭配法：魚子醬
美食界的 3C 定律：Caviar (魚子醬)、Champagne (香檳)、Cigar (雪茄)，由此可知香檳和魚子醬的地位有多崇高，同時，他們也是世上最經典的餐酒搭配之一，就如同布根地紅酒搭配烤鴨一樣是老饕必嚐的美味。
那麼哪一種香檳最適合搭配魚子醬呢？基本上建議搭配不甜香檳，甜度等級最好落在「Brut」、「Extra Brut」，帶有明亮酸度的酒體，能平衡魚子醬既有的鹹香，讓兩者達到完美平衡！
現在，從香檳的開瓶、倒酒方式，到酒杯與搭餐都一次介紹完了，下回想開香檳慶祝時，千萬要記得前面提過的秘訣，保證讓你的香檳加倍好喝！
