在葡萄酒的領域中，澳洲身為新世界（New World）的產酒大國，也少走小鮮肉路線，充足的陽光與穩定的氣候，讓這裡釀的酒大多酒體豐滿，香氣濃郁，就連黑皮諾都添了分野性。其中最值一提的莫過於澳洲最具代表性的紅葡萄品種 - Shiraz（希拉茲）：
從歐洲到澳洲
Shiraz的顏色深，果實大顆而多肉，因此釀出的酒色、單寧和口感都相當厚重（大多為Full-bodied），在品酒會中往往作為壓軸，就怕Shiraz的風味太強。不過講到Shiraz（希拉茲），你也會聽到喝慣法國酒的人的講Syrah，其實講的是同個品種。Shiraz的原生處在於法國西南部的隆河谷地，被稱為Syrah，現今依然是歐洲最有名的Syrah產區，生產的Syrah常帶有Earthy氣息，也相當精彩 ; 當然，這可不代表澳洲的Shiraz不好，事實上可以說澳洲走出自己的路。
Shiraz遇上了陽光充足的澳洲大地正是如魚得水，尤其在南澳炎熱的Barosa Valley最適合，早些年便以狂暴的水果香氣（如藍莓、黑醋栗與黑莓等）、巧克力香、豐滿的酒體、濃郁口感與少許辛香料的尾韻席捲全球，不論是GSM（Grenache，Shiraz，Mourvedre）混釀法增添巧克力風味與成熟李子的香氣，還是與卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）混釀的濃郁水果風味或100%的Shiraz，都迅速席捲全球，成為澳洲最具代表性的紅葡萄品種。
而近年來的Shiraz倒也頗有休傑克曼越見內斂之姿，不少酒廠選在比較冷的產區釀造Shiraz，產的是比較細膩的風格，讓Shiraz不再那麼奔放。這些酒款也有陳年潛力，在此可以確定絕對比休傑克曼在悲慘世界的演出好。
從超商黃袋鼠（Yellow Tails）到大廠奔富（Penfolds），你到都能看到Shiraz的身影，至於這個澳洲野性男還能發展成什麼樣子？誰也不知道，就讓我們看看休傑克曼告別金剛狼後的發展吧！
