La Mancha 位於整個伊比利半島的正中心，這裡有著非常典型的高原地型與大陸型氣候，日夜溫差極為劇烈，許多經濟農作都難以在這個區域發展。但這樣嚴峻的氣候環境，恰巧也提供了葡萄非常良好的成長空間，La Mancha 的葡萄園面積與葡萄酒產出量都占整個西班牙三分之二左右，廣達四十餘萬公頃的葡萄園面積是世界之最。
La Mancha 葡萄酒產區中一共建有八個 DO 法定產區，分別是 La Mancha、Valdepenas、Ucles、Manchuela、Ribera del Jucar、Almansa、Mentrida、 Mondejar。
La Mancha 拉曼恰的八個 Vino de Pago
除了較廣為人知的 DO 法定產區外，La Mancha 還有個非常微妙的產區級別：Vino de Pago 。此一分級法是在 2003 年才發展出來，原因是在 La Mancha 這個產區有幾座酒莊的酒品太過優秀，在國際間有非常高的評價與銷售成績，但它們的釀酒方式全部不符合 La Mancha 當地的 DO 法定制度 !
為了解決這些超級酒莊的超級好酒卻拿不到法定產區認証的問題，西班牙政府想出了一個彈性的法定級別 - Vino de Pago。Vino de Pago 的級別與 DO 相等，而在認証上則更加嚴謹，但卻又符合了取得資格的酒莊的條件。主要的精神有 ：
1>葡萄酒的葡萄原料必須來自於酒莊持有的葡萄園範圍內。
2>葡萄酒必須是在酒莊物業範圍內釀造。
3>葡萄酒的風味有其風土的獨具性。
由上述幾個條件不難看出 Vino de Pago 這個級別近似法國 Chateau 的概念，且取得 Vino de Pago 認証是以酒莊為單位，而不是以一個大區域為單位，目前全西班牙一共有十四座酒莊取得 Vino de Pago，而在 La Mancha 當地就有八座，這八座在荒原上的超級酒莊值得我們關注 ：
- Pago Calzadilla
- Pago Campo de la Guardia
- Pago Casa del Blanco
- Pago Dehesa del Carrizal
- Pago Dominio de Valdepusa
- Pago Finca Élez
- Pago Florentino
- Pago Guijoso
西班牙就是一個如此有趣而又充滿衝突的葡萄酒產區，在一望無際的中央高原上有著全世界產能最大的葡萄酒區，但其中最主要生產的 Airen 白葡萄酒卻又鮮少能在外國的酒品市場上看到。而以國際葡萄品種所精釀而成的酒款，反而在世界各地發光發熱，在國際的聲名大到連政府都得為這八座酒莊特別制定出全新的法定認証級別 ！
這也是 La Mancha 最令人著迷之處，值得我們多花些時間來細細品嚐荒原中的酩品。
