Chateau CLOU DU PIN 2014

產品介紹

殊榮

2015 年 Macon 金牌獎

特色風味

紅色水果的花香香氣經由香草香味所強化，飽滿豐富的滑順口感下，帶出愉悅的單寧結構，和諧集中完整結構的酒體更是令人渴望。

搭配餐點

建議搭配紅肉料理。

試飲溫度

酒莊：德賓城堡

（Chateau Clou du Pin）

Chateau Clou du Pin 德賓城堡是隸屬於 Fontana 家族旗下的一支超級波爾多(Bordeaux Superieur)等級酒款。domaine Fontana 於1950年由當地知名酒農Fontana先生創立，隨後再尤其四個兒子加入一同打理。釀酒方式維持一慣的高水準，在遵循優良傳統同時帶入現代技術。一連串的成功，使他們的酒款每年於各大酒類競賽中獲獎無數（巴黎農業大賽、布魯塞爾農業競賽，馬貢葡萄酒競賽、阿基坦區波爾多酒類競賽）。

產區：法國，波爾多右岸

一條 Gironde 河貫穿了波爾多，將其劃分成了左岸與右岸，以聖艾美隆／波美侯（St. Emilion / Pomerol）領軍的右岸產區以種植梅洛 （ Merlot ）與卡本內•弗朗（Cabernet Franc）為主，酒質呈現細緻柔和，單寧圓柔些許花香與辛香料香氣。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：梅洛（ Merlot ）

有著圓潤奔放的黑莓，覆盆子和李子等風味，在法國的波爾多右岸，經常與 Cabernet Sauvignon 等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高，高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。