Revelations D’Hubert de Bouard - Chateau Les Fougeres 2012

產品介紹

獎項

2013 國際葡萄酒與烈酒競賽 (IWSC) 銅牌獎

風味

散發紅色水果與黑莓香氣，口感均衡帶有梅子和歐洲酸櫻桃風味，尾韻有些許煙燻氣息，整體口感極佳

搭配食物

建議搭配各式肉類料理如法式羊腿。

試飲溫度

酒莊：富爵堡（Chateau Les Fougeres）

法國富爵堡

波爾多聖愛美濃 ( Saint Emilion ) 產區的金鐘堡堡主之一休伯特‧伯德 ( Hubert de Bouard )，本身也是位享譽國際的顧問級釀酒大師。於 2014 年在全球市場發行一系列深具潛力的平價波爾多葡萄酒，這項計畫是與擁有百年歷史 ( 創立於 1897 年 ) 的法國第三大酒業集團伊夫莫合作 ( Yvon Mau )合 作，發行7款名為 The Revelations d’Hubert de Bouard 的葡萄酒。

7款酒皆來自波爾多 AOC 產區，包括 Bordeaux 的 Chateau Gallion、Bordeaux Superieur 的 Chateau Au Vignoble、St Emilion 產區的 Chateau de Seglady和Chateau Les Fougeres 等，皆由休伯特‧伯德先生親自與莊園接洽，協助挑選最合適的酒款。

產區：法國，波爾多，聖艾美濃（St. Emilion）

法國波爾多，聖艾美濃 ( St. Emilion ) 是波爾多最古老的產區，同時也是 20 世纪 90 年代初期車庫酒運動的基地。所谓車庫酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）釀造，用全新木桶發酵成熟，未經任何的澄清或過濾的葡萄酒，且多以人工釀造。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：Merlot

梅洛 （ Merlot ）

有著圓潤奔放的黑莓，覆盆子和李子等風味，在法國的波爾多右岸，經常與 Cabernet Sauvignon 等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高。高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。