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優惠活動:
(優惠活動恕不與折扣碼併用)產區:
酒造:
米種:
非公開
酒精濃度:
12%
適飲溫度:
5~10 °C
醒酒時間:
即開即飲
巧妙的酸香恰到好處,甜而不膩
充滿了愉悅幸福感令人無法抵抗
適合搭配香草冰淇淋及戚風蛋糕等甜點
2023 Kura Master 純米酒部門 金賞
最後以 Dessert Sake 畫下完美句點,香氣柔和、輕快爽口,融入一絲絲甜潤,巧妙的酸香恰到好處,甜而不膩,充滿了愉悅幸福感令人無法抵抗!
適合搭配香草冰淇淋及戚風蛋糕等甜點。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。品迷網帶你快速認識清酒風格與人氣品牌,從十四代、而今到獺祭,精選推薦酒款一次看!
群馬縣是位於關東地方中部的一個內陸縣,提供豐富的水源,除了利根川外,還有吹割瀑布,它純淨的水流提供清酒廠優質的軟水!土田、町田酒造、尾瀬の雪どけ、龍神等都是這邊最優秀的銘柄。此外,創業於 1690 年的超古老酒造:牧野酒造,也以代表銘柄「大盃」而出名。
初代創始人永井庄治先生於 1919 年創立,其得益利根川發源地,天然甘美的純淨地下水,並採用天然的方式篩選,釀造初自然美的完美銘柄。酒造於 1992 年推出『水芭蕉』系列,提倡以自然為本,融合傳統釀造技術,與新銳釀酒設備,除了提昇酒款的品質外,並創造出任何人都可以接觸的清酒,酒質淡麗柔順、不膩口。此外,更打造出全日本第一支瓶中發酵的氣泡清酒,同時也是全世界米其林三星餐廳指定清酒品牌!
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
清酒是日本最具代表性的酒類,由米、米麴與水釀造而成,風味細緻、變化豐富。根據清酒的釀造方法與品質,清酒可分為不同等級,包括純米清酒、吟釀、大吟釀等,每一類型都有其獨特風味和特色。本篇將帶你掌握清酒的基本知識與四大風味類型,並介紹清酒的等級分類,幫助你快速了解清酒,挑選出最適合自己的酒款。
貴釀酒是一種獨特的清酒製法,很多人都會用「以酒釀酒」來形容貴釀酒,因為貴釀酒在三段仕込み的最終階段,也就是「留添」的時候與一般清酒使用水釀造不同,會用酒來釀造。因為使用酒來代替水,貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些,風味也會更不一樣;相比釀造普通的日本清酒過程複雜,所以生產量少。
爽酒是清酒四大風味的其中之一,顧名思義,是輕快爽口類型的酒,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。
300ml 雖不是根據日本尺貫法設立的,但也是一個常見的清酒容量,提供給那些不想喝太多、一人獨飲或是想嘗試新款清酒的人選擇。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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