白岩酒造 IWA5（Assemblage5 清酒）

酒造介紹：白岩酒造 IWA5（Assemblage5 清酒）

2019 年由香檳王的前首席釀酒師 Richard Geoffroy 創立，酒造扎根於日本富山縣。憑藉著醉心於日本文化以及對日本酒的熱愛，決定從葡萄酒跨足清酒產業，運用多年淬鍊的釀造經驗，以一種嶄新、革命性的方式呈現清酒藝術，推出「IWA5」系列。

對 IWA5 來說，數字「5」象徵「調配」，彷彿演出管弦樂般縝密的構成下，由 5 個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石和 5 種酵母、生酛技法共同協奏出 IWA5 的美妙旋律。

此外，IWA5 沒有固定的調配配方，每年在實驗過程中挑戰全新嘗試逐漸形塑酒款輪廓，強調 50% 香氣和 50% 口感之間的平衡，以「調和」作為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次，能夠展現出不同溫度帶的品飲樂趣，實現了與世界飲食文化相互搭配契合、具複雜深度卻又和諧的日本酒。

IWA5 的創新之路永不止息，未來也將持續探索日本酒的各種可能性、發揮最大潛力，將日本酒的魅力傳遞到世界上的每一個角落。