聖・葛維多酒莊 Tenuta San Guido

酒莊：聖・葛維多酒莊 Tenuta San Guido

義大利酒王 - 聖・葛維多酒莊 Tenuta San Guido

聖・葛維多酒莊 Tenuta San Guido 地處義大利托斯卡尼 Toscana 的寶格麗 Bolgheri 海濱地區，是義大利五大酒莊之一。酒莊出產的 Sassicaia 被稱為義大利的葡萄酒之王，且享有「義大利拉菲 Lafite」的美譽。馬里歐侯爵 Mario Incisa della Rocchetta 是聖・葛維多酒莊的創始人，他熱愛美酒及賽馬，並夢想著釀造一款品質卓絕的葡萄酒，一款能夠風靡上層社會的義大利葡萄酒，最好還是波爾多風格的！

40 年代，馬里歐侯爵與其妻子來到聖・葛維多酒莊定居，他在這片優質的土壤上不斷嘗試，終於作出了使用卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon 來釀酒的這一開創性的革新。Sassicaia 是酒款名，也是產區名，是史上唯一只有單一酒莊的產區，可說是義大利政府特別為 Sassicaia 立的法定等級 DOC。Sassicaia 字面上意指「很多石頭的地方」，就是為什麼 Sassicaia 葡萄酒是以波爾多品種釀製的原因，五大酒莊的誕生地法國波爾多，也是一處「很多石頭的地方」，適合種植卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon 葡萄。即使被批評「太過前衛，義大利酒應該以當地的傳統品種釀造才對！」，但這對有遠見的夫妻，仍決定擇善固執。

聖・葛維多酒莊從 1948 年開始都持續釀製著 Sassicaia 葡萄酒，但一直到到 1967 年都還只能在酒莊內喝到，完全不出口外銷。這 20 年中，他們每年都將初釀成的酒大批地儲放在酒窖中陳年，他們相信唯有時間能證明當初的堅持。1968 年，是個值得紀念的一年，經過不斷改良的 Sassicaia 終於在這年首次上市，Sassicaia 陳年後的風味驚豔全世界，大家都說：「不可思議！與波爾多五大酒莊齊名的義大利葡萄酒非 Sassicaia 莫屬！」。而在當年的國際盲品評比中，Sassicaia 的優異表現震驚了整個葡萄酒世界，它受歡迎的程度可以媲美波爾多的頂級酒莊葡萄酒。

聖・葛維多酒莊的葡萄園占地約 70 公頃，全部位於 Sassicaia DOC 產區內，園裏種植著 85% 的 Cabernet Sauvignon 和 15% 的 Cabernet Franc，葡萄樹的平均樹齡為 25 - 30 年，種植密度為 4,000 - 5,000 株/公頃，平均產量為 1000 克/株。聖・葛維多酒莊的葡萄酒釀製在溫度可以控制的不銹鋼酒桶中進行，這些酒桶的容量在 3,500 升到 11,000 升之間。浸漬的時間大約為 2 周。陳年時在容量為 225 升、33% 新的法國橡木酒桶中進行，為期 2 年。聖・葛維多酒莊出產的主要酒款是 Sassicaia 紅葡萄酒。這款酒是義大利最著名的葡萄酒之一，被列為世界百大葡萄酒之一，其釀製葡萄以卡本內蘇維濃為主。