馬克‧艾博哈 Marc Hebrart

酒莊 : 馬克‧艾博哈 Marc Hebrart

Marc Hébrart 創立於 1964 年，當時第一年的總產量只有 280 瓶，透過上一代的殷實耕耘，才將土地擴大到目前約 12.5ha  的小規模。

為維持傳統的香檳工藝與滋味，Marc Hébrart 香檳至今仍採用大量人工生產，與 Selosse 等頂尖的 RM 廠相同，堅持古典方式人工採收、舊式壓榨機、手動轉瓶除渣，因此產量非常稀少。

以酒莊的粉紅香檳為例，年產量僅 2,500 瓶。釀造時使用不銹鋼桶，與少部分的橡木桶，不進行攪桶以保持葡萄原本的純淨自然的風味。

Marc Hébrart 酒款的葡萄 75% 為 Pinot Noir，種植地以 Mareuil sur Aÿ 為主，其他分散在 Avenay，Bisseuil，Aÿ 等特級村；另外 25% 則為 Chardonnay，位於 Chouilly，Oiry 特級村，總計 65 塊田地。

採用近似自然動力法的傳統栽種方式，培養酒莊平均樹齡 30 年以上的老藤。特別的是，Jean-Paul Hébrart 並不特別強調低補糖，因為他認為過少的 Dosage 反倒會減損香檳整體的平衡感與尾韻長度。

1983 年年僅 19 歲的二代 Jean-Paul Hébrart 加入釀造，父子兩代堅持古法，持續釀造出令人讚賞的美味佳釀。1997 年時合併家族土地，將 Marc Hébrart 推上另一個高峰，成為世界香檳行家間熱門的精品 RM 香檳。

1985 年時酒莊加入 Club Trésors de Champagne。該團體是香檳區中優秀的 RM 廠為了追求高品質，也為了國際市場需要，經過高達三次的嚴格評比，才可使用的稱號。

Marc Hébrart 不僅在法國廣負盛名，更受到許多國際酒評家高度矚目與全面肯定。酒莊更是在 2014 年榮獲香檳區只有 5 家入選的，Wine & Spirits magazine，Top 100 Leading Wineries 肯定。