中菜 x 葡萄酒
中菜一直被認為是較難進行餐搭酒的菜式，原因跟它的調味與上菜方式有關，不像是法餐一道道的料理、採取位上方式，可以有明確的用餐流程與餐搭酒的節奏，中菜，尤其是一般家庭年夜飯大多採取整桌上好、上滿的形式，自然無法控制用餐對象，要吃哪道菜餚、喝哪款酒，何況在觥籌交錯的氣氛下，更難明言規定。
因此在本月的選酒、年夜飯這個主題上我們列出了幾個標準與原因：
「有明顯的主旋律香氣」，因為不是每個人都有布根地杯、標準紅酒杯，酒款必須在不同杯形下還有著明顯的主旋律香氣很重要。
「搭餐彈性」，因為無法確認搭餐的順序，所以酒款能夠廣泛的搭配各種料理變得重要。
「討喜」，餐桌總有很懂葡萄酒與完全剛接觸的人，所以具備讓剛接觸的人也能夠愛上的葡萄酒特質也很重要。
這三點是本月年夜飯酒款選擇時所考慮的重點，我們選出了兩款既精彩、又符合上述要件的好酒，來自波爾多好年份的中級酒莊酒與市面難尋的老年份阿爾薩斯白酒。
最多樣性、精彩的波爾多分類 - 中級酒莊
不同於 1855 年的五級分類，中級酒莊，又稱為士族酒莊有著自己的分類邏輯。在價格親民、多樣酒款種類下，著實是一個愛酒人的寶庫。中級酒莊的分級是怎樣產生？要如何升上中級酒莊？愛酒人要如何來挑選？本月都會告訴你！
最被低估的產區與品種 - 阿爾薩斯葛烏茲白酒
不似夏多內、白蘇維濃般的名氣大，葛烏茲塔明那有著極其迷人的玫瑰、荔枝香氣，通常被製成帶甜的白酒，但事實上不甜的葛烏茲白酒是搭配亞洲菜的能手，原因是香氣與亞洲菜餚的辛香料都能很好的搭配，帶點重量的酒體可以抗衡重口味的菜餚。本月的葛烏茲是稀有的不甜老年份白酒，在層次、口感上更加圓潤，千萬別錯過，也期待大家拿來搭年夜飯的心得。
這兩款酒都有著好搭餐、香氣棒、討喜的特性，更重要的是「很好喝」，請務必在 16-20 度的情況下享用紅酒，白酒則是 10 - 14 度，因為杯子很重要、菜餚很重要，酒的溫度卻往往被忽略，但事實上它是讓美味倍增的關鍵！
