清爽高酸果香足 - 無過桶夏多內
你是否也曾在喝夏多內時發現，儘管是同一品種釀製，但有的夏多內喝起來相當清爽纖細，有的卻比較飽滿？原來造成這樣極大口感差異的關鍵是「橡木桶」。
無過桶夏多內的經典產區，屬法國的羅亞爾河和布根地北部的夏布利。不過桶的夏多內有類似灰皮諾和白蘇維濃的風味。但隨著葡萄成熟度不同，風味也會從檸檬、青蘋果到鳳梨等有所不同，總的來說，以新鮮清爽的果味為主調。
明亮的酸度、配上些許礦石風味，使得無過桶的夏多內非常適合搭配生蠔、貝類海鮮，除了可以中和酸度，更能帶出海鮮甜味！
焦糖奶油飽滿酒體 - 過桶夏多內
而所謂過桶夏多內是指經過橡木桶陳放的酒款（發酵、熟成都算）。過桶後的夏多內風味濃厚，酒體會稍微厚一些，並帶有香草，奶油甚至是焦糖風味。
那麼為何過桶後，會產生這些非果香類的香氣呢？這是因為過桶的時候，橡木桶的香氣會滲入葡萄酒液中，同時也會產生乳酸，進而帶來煙燻、焦糖、奶油等氣味，且在與桶內與空氣接觸的過程中，也會讓酒體更加圓潤飽滿。
過桶後的夏多內，經典產區非美國加州的 Napa Valley、和夏布利以外的布根地產區莫屬，但其實世界各地都可以見到用此手法所釀製的夏多內酒款，包含此次來自南義普利亞的蒙特堡黃金坡園白葡萄酒。
這類的酒很適合搭配簡單調味的雞肉料理，或是香濃誘人的白醬義大利麵，圓潤的酒體搭上奶油香，簡直是人生一大享受！
品飲筆記
里維拉酒莊 蒙特堡黃金坡園白葡萄酒
Rivera Lama dei Corvi Chardonnay
這款酒是普利亞的 DOC 之一，雖非使用當地原生品種，卻藉由國際品種夏多內，讓各位嚐到南義風土的真實滋味。全手工摘採的葡萄於法國橡木桶中發酵，這款夏多內白酒口感圓潤、酒體豐厚，也因葡萄種於海拔 350 公尺的高度，一個叫做「Lama dei Corvi」的偉大葡萄園，加上石灰岩土壤，使其得以保有明亮的酸度，是餐桌百搭款！
泛綠的淡稻稈色，清新的白花香氣和甜甜的蜜桃香撲鼻而來。入口的酸度俐落，帶有梨子和淡淡的青草香，帶點堅果香氣的微鹹尾韻使這款酒非常耐喝。
這是一款你可以連續喝很多天的酒，它令品迷團隊非常驚艷，原因是我們開瓶後品嚐了一輪，都非常喜歡，隔了一週後，再把剩下的半瓶從冰箱拿出來喝，酸度和果香卻都沒有跑掉，反而因為時間而讓酒香更加奔放了！倒入杯中享用時，也推薦大家可以慢慢喝，感受溫度於酒體產生的變化，香氣慢慢增加、酒體漸漸變厚，這些微妙的差異一定要親身體會看看！
