人紅是非多的夏多內（Chardonnay）
你聽過 ABC (Anything but Chardonnay) 運動嗎？有段時間，人們因為覺得夏多內太氾濫而發起了這個運動。不可否認，夏多內確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種之一，但他的迷人與多變程度，正是他如此受歡迎的原因呀！
未過桶：果香飽滿、清爽好喝！
不過桶的夏多內，如有名的法國 Chablis 與羅亞爾河產區，釀出來的酒有類似灰皮諾和白蘇維濃的熱帶水果風味，隨著葡萄成熟度不同，風味也會從年輕時的檸檬、青蘋果，逐漸變化為成熟時的鳳梨香氣。
過桶：奶油焦糖、濃厚飽滿！
過木桶的夏多內，如布根地、加州那帕等產區，風味較為集中，酒體會稍微厚一些，並帶有香草，奶油甚至是焦糖風味。而這次我們所選擇的戴琳普酒莊 派珀斯河夏多內白酒，就是非常典型的，於橡木桶陳年的夏多內唷！
新世界的冷涼產區：笛手河 Pipers River
塔斯馬尼亞產區地形複雜多變，其中「塔瑪谷 Tamar Valley」和「笛手河 Pipers River」這兩個子產區被公認為澳洲幾個最適合釀造涼爽類型佳釀的產地。笛手河具有溫和的海洋性氣候和豐富的土壤，能產出細緻麗絲玲和夏多內白酒；黑皮諾也是此區很重要的品種之一，反映當地特有的風土特色！
充滿奶油水果香的誘人白酒
短暫泡渣、全新法國橡木桶陳年，賦予了這款酒圓潤飽滿的酒體，和誘人的甜香料氣息，塔斯馬尼亞島得天獨厚的冷涼氣候更讓夏多內保有清新酸度，是完成度極高、風味相當平衡的過桶夏多內作品！
品酒筆記
Dalrymple Pipers River Cave Block Chardonnay 2017
戴琳普酒莊 派珀斯河夏多內白酒 2017
開瓶有新鮮的黃色檸檬、蜜桃香氣，混合著打火石的氣息。入口感受到多汁的果肉，如白柚般帶著微酸甜且混合著不膩口的微苦。尾韻帶有一點水果糖和烤腰果氣息外，一絲絲的奶油桶香在入喉後而出，是款融合舊世界與新世界優點的好酒。
這款酒我們建議可以在冰箱放置一小時，飲用前拿出來，約 10-12 度的溫度享用是最適合的！因為這款酒酒體飽滿，建議可以搭配培根蛋奶麵（Carbonara）、白醬披薩、或一般中式的雞肉料理都非常適合喲！
