看到以上幾張照片，你是否以為自己身在動物農莊或是高級度假村？但其實，您手上所收到的這兩瓶酒，就是來自這裡！位於南美洲智利的瑪泰帝酒莊（Matetic Vineyards），本身就像一個小型動物園，裡面有綿羊、羊駝、牛、雞、鵝等，但可不是單純因為酒莊主人喜歡，這些動物可是在酒莊生態平衡中扮演了非常重要的角色呢！
智利酒在過去，一直有產量大、價錢低廉、果香奔放但缺乏細膩度的刻板印象，然而，經過幾年來的精進，智利酒已然躋身新世界最強的產酒國之一，Almaviva、Chadwick、Montes 等大家琅琅上口的名字，正是智利酒打入高端市場的鐵證。
品迷月訂專案已經不只一次選擇智利酒，但選酒團隊卻往往會被這個產區所驚豔，因為每一次我們推出的智利酒都有讓我們非選不可的理由。這次的瑪泰蒂酒莊酒款有以下幾個原因使我們想推薦給會員們：
-
皆來自冷涼產區
-
智利經典品種：卡門內爾&夏多內
-
生物動力農法
智利的優點在於狹長的國界，從北到南的地貌、氣候都相差甚遠，但也因此，選在恰當的地方種植適當的品種就成了考驗酒莊和釀酒師功力的一大關鍵。這次兩款酒分別來自智利中部的 San Antonio Valley 和 Colchagua Valley，屬於地中海氣候，海洋的調節使得氣溫可以維持冷涼，日夜溫差大也對葡萄的成熟度和酸度的維持都有很大的幫助。
或許初學者在剛開始喝酒時總會說「我不要喝太酸的酒」，但其實喝久了就知道，酒中的酸度絕對是維持良好口感和架構的重要因素，紅酒中的酸度可以用來平衡單寧 ; 白酒中的酸度則可以中和過度圓潤的厚重酒感。
而品種方面，說到智利的紅酒絕對不可能不提到卡門內爾。這個品種源自波爾多，卻在法國長期被忽視，反而是在智利找到了自己的一片天。卡門內爾的特色是偏深的寶石紅色，辛香料的氣息、完整的架構和偏低的酸度，和許多台式料理都很搭，像是三杯雞、蔥爆牛肉等。
白酒我們選擇了夏多內，這個品種雖在世界各地隨處可見，瑪泰蒂酒莊的 EQ 白酒讓團隊相當驚喜，因為他同時保有法國夏多內的清爽酸度，也有美國夏多內的圓潤口感，非常好喝！
最後，則是因為瑪泰蒂酒莊致力於遵循生物動力農法。生物動力農法（Biodynamic）的字源是 Bio（生命）與 Dynamic（動態、動力，即生生不息），也就是不以人工干預土地，讓農地能永生不息的方法，逾百年前由奧地利哲學家魯道夫所提出，現在在世界各地廣泛被採用，甚至連大名鼎鼎的 DRC 酒莊都是生物動力農法的信徒！
生物動力農法不只適用於釀酒，各式農業都可以應用這項法則，當中也包含了觀星象、配合潮汐等等，和台灣傳統農業社會看的「農民曆」有許多異曲同工之妙。由於生物動力農法相當重視生態的平衡與減少人工干預，因此，在智利的瑪泰蒂酒莊可以看到各種動物，綿羊、牛、羊駝等動物跟葡萄藤和平的共存著，這些動物可以吃掉園中的雜草，讓我們不需要使用化學除草劑 ; 動物走動可以鬆土 ; 甚至牠們的排泄物也都是天然的肥料。
若您還沒嘗試過智利酒，相信這兩瓶酒作為您的第一次，肯定會是一個美好的經驗 ; 若您已經是智利酒的老酒迷，可以細細品嚐生物動力在這兩瓶酒身上所施的魔法 ; 若您對新世界葡萄酒仍抱有成見，那您更該開瓶享用，它的美味會讓您驚訝這不亞於傳統產酒國的高品質！
