西西里火山下
一張酒標的背後有著一大堆人努力的故事，即便當年氣候再嚴峻，酒廠一定傾盡全力釀出讓自己驕傲的酒，而擁有作物怎麼種怎麼好吃的土質與終年穩定氣候的西西里，就像得過奧斯卡之後要努力維持這殊榮的紀錄一般，更得努力精進釀酒品質，才不愧老天賜予西西里釀酒區火山地質和適當的坡度和風力。
西西里紅酒，不可不提到的品種就是，Nero d'Avola，譯為「黑阿沃拉」，他堪稱西西里葡萄品種界的王子，相當適合生長在乾熱的地中海型氣候地區，夏乾熱冬溫暖的氣候，讓葡萄能達到完美的成熟度，有絕佳的陳年實力，如同優質的布根地酒一般細緻。
Nero d'Avola
香氣：李子，黑櫻桃為主導
酒體架構：Nero d'Avola 酒體如同 Cabernet Sauvignon 或 Syrah 一樣厚實，單寧明顯但細緻
口感：酸度高卻不尖銳，帶些香料風味。
西西里的 Nero d’Avola 有兩種風格表現，一是豐沛的黑水果風味，一是經過橡木桶陳年後會產生的巧克力和咖啡風味，甚至有些也會出現優雅的草本風味。
Tasca 酒廠
傳承八代，居領導領導地位的酒廠，1830 年從 Regaleali 發跡，此區左側靠海，右側有山坡，剛好受到海洋的氣候和水氣調節，風也可以吹到山丘上，葡萄在濕度和陽光達到平衡的環境中，受到海風吹撫也可以減少因濕度造成的腐爛或蟲害，平均海拔在 400~700 呎，讓葡萄不至於過熟，仍保有優雅的酸度單寧。
Regaleali 是一個看似靜止不動且寧靜的地區，但，卻極其喧囂，這喧囂是世紀流傳下來大自然的聲音，風吹過小麥田，牛羊畜的哞叫，Tasca 酒廠佇立其中，用最天然有機的方式尊重大自然，用自然作物保護葡萄園，種植橄欖樹，杏樹，海拔從 400 呎起跳到 1500 呎，可以想見葡萄酒結構是多麼多層次。
Tasca D’Almerita LAMURI Nero D’Avola IGT 2010
“ LAMURI ” 義大語意為 “ LOVE ” 代表酒莊家族對 Regaleali 這塊土地的愛與熱情，不遺餘力的讓古老的 Nero d’Avola 在此紮根，充分展現西西里葡萄酒鮮酸、高雅及自然濃郁的風格。
葡萄園位於海平面以上 450~750 公尺的高山，高山的涼爽氣候加上海風吹撫，健康的環境讓許多老葡萄藤存活得相當好，老藤所呈現的歲月風格，再經過完全的乳酸發酵，加上浸皮 12 天，風味相當豐富高雅。接著分 20 % 在新的，80 ％ 在舊的法國橡木桶中陳年 12 個月。
此酒剛開的時候，有奔放的熟櫻桃，黑莓和花香，搖兩下，再聞一次，除了花果香氣外，出現了菸草，涼草本氣息，入口後，明顯感受到他的圓潤和溫暖，像暖陽下享受著微風的感覺，還有些許土壤中的礦石風味，單寧相當柔順，但也可以明顯感受到單寧把酒體建構得相當平衡，根據酒廠的人說，他們想釀出的 Nero d’Avola，這理當讓葡萄酒呈現濃郁厚重的品種，表現出他細緻和優雅的內涵。
這麼複雜的酒體，還帶著布根地酒般的優雅和結構，相當適合和蕈菇料理做搭配，當地人會用它來搭配燉飯，白醬義大利麵，甚至風味相當濃郁的松露或牛肝蕈料理，如果不想吃太濃郁，也可以搭配多種草本香料調味的禽肉類料理。
香煎蒜頭迷迭香鴨胸
食材／
已經舒肥完成且以蒜頭和迷迭香醃著的鴨胸 1 副
海鹽 適量
生菜 一小搓
做法／
由於鴨胸是冷凍品，必須前一天就先移至冷藏櫃慢慢回溫，煎煮當天提前數小時取出，讓它徹底回到室溫。
燒熱鐵鍋、添加少許的油，接著放入迷迭香、蒜頭和鴨胸（皮面朝下），待迷迭香和蒜頭轉為淺褐色時先取出，以鏟子輕鴨鴨胸讓啤面能夠煎得均勻。約 2 分半之後翻面，續煎 1 分半後熄火起鍋。先放在砧板或盤子上休息，以讓肉汁能夠好好的被包覆在鴨胸內。約莫十分鐘後即可切片裝盤。搭著生菜或馬鈴薯泥一起吃，非常不錯。
※ 鴨胸本身已經有調味，但是鹹度做得相當保守，若是喜歡口味重一些的，裝盤之後可以擺一小搓海鹽在旁邊，沾著吃就能自己掌握鹹淡程度。
