非典型加州葡萄酒風格的 Santa Barbara
加州 Napa，等於是美國酒的代名詞，是美國葡萄酒最重要的法定產區之一，象徵著新世界葡萄酒的崛起，除了曾在評賽中打敗傲視全球的法國五大堡，也創立了另一種葡萄酒的獨特風格。由於氣候穩定，陽光充足，加州酒多半以甜美圓潤，濃郁飽滿為主要風格，也產出許多膜拜級的頂級酒款。白葡萄品種以 Chardonnay 為大宗，紅葡萄則以 Cabernet Sauvignon 為主，在商業規模不斷擴大之下，也不乏許多充滿夢想理念的精緻酒莊出現。
除了 Napa 之外，加州還有許多生產超高品質的法定產區。Santa Barbara 位於加州沿海地區，因洋流加上地勢關係，氣候較加州其它地區寒涼，加上此區夾在兩座高度差異明顯的山谷間（ 200 呎和 3400 呎 ），因此造就許多微型氣候，葡萄酒風格多偏纖細高雅，酸度高，礦石風味明顯，每一個小區塊的所表現的風格各異其趣，受到許多葡萄酒愛好者青睞。
Sea Monster 海怪酒廠 - 愛海成痴的釀酒師
「當對葡萄酒的熱愛無法控制時，就自己釀吧！」- Sea Monster Winery
對白酒的憧憬起緣於對海洋的崇拜，Christian 喜歡衝浪，Adam 曾任海軍志願軍，海流將兩位帶到了美國西岸，展開釀酒夢。
Sea Monster 酒廠，實如其名，兩位釀酒師，Christian 和 Adam，除了鍾情海洋，也都相當熱愛海鮮料理，釀酒的宗旨就是要所釀的酒能與各種海鮮搭配。
一個喜歡高酸度，帶著羅亞爾河風格的 Sauvignon Blanc，一個偏好清瘦充滿礦石風味帶有夏布利風格的 Chardonnay。他們將對法國白酒的熱情投注在西岸的葡萄園內。尋遍了加州所有產酒的谷地後，終於在 Santa Barbara 海岸找到深受海洋影響的 Los Alamos 葡萄園，海風結合土壤結構帶來礦石風味，讓白酒充滿夏布利的風格 ; Santa Ynez 河谷有著豐富沖積土的 Camp 4 葡萄園，適合 Sauvignon Blanc 生長，釀出酒體堅實尾韻悠長的白酒 ; Happy Canyon 的 Star Lane 葡萄園讓許多舊世界原生種在這邊長得相當好，有 Riesling， Viognier， Grenache Blanc，這些品種讓帶殼類或是花枝等腥味較重的海鮮都襯托的鮮甜美味。
為了保持葡萄的酸度和清爽的風味，他們釀酒時幾乎只使用不鏽鋼槽發酵，鮮少用橡木桶陳年，所產的白酒也只有三款，三款極全了他們所追求的白酒風味，相當精實且高標。
兩位釀酒師其實白天都在美國相當知名的葡萄酒大廠擔任釀酒師，到了晚上才回到自己因著熱情經營的海怪酒廠繼續工作，秉著簡單的初衷做了不簡單的努力，這般堅毅熱情的結晶保證風味絕對令人驚嘆。
Sea Monster Eclectic White 海怪酒廠白酒
此款白酒完全使用來自中央海岸的葡萄園，使用多達 5 種用於法國白酒混釀常見的白葡萄釀成，45% Viognier， 15% Riesling，13% Grenache Blanc，12% Gewurztraminer， 9%Roussane
，這樣的調配比例不是每年都一樣，得看當年每塊葡萄園的微型氣候，依照不同葡萄的風味來調製成最平衡的酒款，經由混釀，這支酒有相當多樣的香氣變化，花香，蜜香，柑橘類香氣和熱帶水果氣息，純淨又複雜的口感也來自這幾種不同的葡萄特性所架構出來，只使用不鏽鋼槽發酵與陳放，完全展現清新的水果香氣，果香與酸度表現均衡，其中也散發出不少異國香料的層次，
酒體圓潤且餘韻悠長。當你嚐了一口，你會驚嘆於釀酒師的鬼斧神工！
