【萬眾矚目愛媛花酵母】第二章：Type 2 Clear 清澈

從明治開業、經過昭和、走過平成來到令和，「梅錦」酒造名氣走出愛媛縣，多次全國新酒評鑑會「金賞受賞」殊榮，用 150 年功力釀出好酒，飲一杯歲月淬鍊後的精華清酒。

傳承風光的延續，歷代社長接棒；而研發的新創，現任社長藤原康展居功厥偉，展現「增加市場的延伸線」的決心，以酒會友、以酒溫情。

「梅錦」兩字已是口碑，幾乎是日本多數人熟悉且信任的品牌，「對梅錦的感覺，就是香氣濃郁的日本酒」，藤原康展開宗明義，定調了「梅錦」。

只是，隨著產業演變、市場更迭，老字號招牌如何擦出新火花、帶給飲酒人新感受？「Type 2 Clear」酵母的選用釀造，贏得了再上一層的契機。

「Type 2 Clear」酵母具備清澈爽口的酒質，帶有清涼感的香氣和口感，這樣的調性和「梅錦」一路以來擅長釀造具有豐富旨味的日本酒，大相逕庭。然而，正因落差大，反倒激勵「梅錦」試試看的機緣。

在實驗釀造過程中，發現 2 號發酵能力最強，散發出香氣的酒款特徵，挑戰自己較不熟悉的爽酒領域，是求新求變，在顛覆多數人對『梅錦』的既定印象中，也讓公司的經營之路走得更廣。

「過去的香氣，是華麗的、是雍容的、是大家閨秀的；現在的香氣，是淡雅的、是清爽的、是小家碧玉的」，兩者截然不同，但都系出名門「梅錦」的舊愛新歡。

「梅錦」珍惜友情，更友善地球，在瓶裝、瓶蓋使用上盡量減少或是不使用「鋁」製品，是愛護釀酒的這塊土地，環保概念下的永續，正也和「梅錦」150 年來的生生永續經營意念，異曲同工。

「梅錦山川株式会社」，百年老字號革新力作！