在熱紅酒的配方中，每一個商家都不一樣，一般的配方如下：紅酒+糖+橙類水果(柳丁或橘子)+香辛料(如：肉桂、丁香、胡椒、八角、薑、荳蔻等)
最早的熱紅酒稱作為 « 香(料)酒 (Vin épicé) » 始於羅馬帝國時代西元20年，主要是把蜂蜜加到葡萄酒中滾煮，然後陸續再加入胡椒、乳膠、甘松茅、月桂葉、番紅花、烤棗仁和酒漬甜棗到酒中一起滾煮。加入這些額外的香辛料的用意，在於讓葡萄酒變得更圓融溫順。且方便保存。
到了12世紀， « 香(料)酒 » 被法國詩人Chrétien de Troyes稱之為 « 辣椒 (pimen 或 piment) » ，它的製作配方在古食譜Tractatus de Modo 和13世紀法國醫生、煉金士、物理學家暨天文學家Arnaude de Villeneuve所寫的一本健康記事中被發現。因此，可以肯定的是熱紅酒源自於今日法國南部的國家卡塔隆 (Catalans) 或 隆格多克 (Langue d’Oc) (也就是今日的南法朗格多克魯西雍省份地區)。
13世紀時期，當時南法夢波麗野城 (Montpellier) 鄰近港口 Port de Latte ，專對法國進口香辛料之原物料，因此帶動了夢波麗野城對熱紅酒的製造及銷售，因此而聞名。自1600年開始，« 香(料)酒 (Vin épicé) » 才被稱為熱酒 (Vin Chauffé)而至今被稱為熱紅酒(Vin Chaud)。
自1890年開始，熱紅酒開始在耶誕期間盛行銷售，近而受到大家歡迎。因此，每每於耶誕佳節到來，在歐洲的所有國家的耶誕市集中都會有熱紅酒的銷售，在天寒地凍的天氣中帶來了無限的暖意。
本文章由GQ微醺俱樂部提供，作者為GQ微醺酩人Steve
