Nagomi Pasta 和風義大利麵報到

日本人擁有一種神力，任何食物到了那裡，就會轉成「和風」模式，加入日式特色食材、調味自成一格；而對我們來說，就會變得熟悉又容易入口，和風義大利麵就是其一。

最近新開張的和Nagomi Pasta，主打的就是這變身後的「和風洋食」，除了數種系列和風義大利麵，還有炭烤半雞佐柚子胡椒、炭烤馬自瑞拉乳酪漢堡排、玉米蟹肉可麗餅等別具特色的洋食料理，這類料理在台灣並不罕見，卻少有像樣的專賣店，所以一開張就引人注目。

要說日式與傳統義大利麵有何不同？做法是最大關鍵。傳統義大利麵是將煮至八分熟，再加入其他食材與醬汁拌炒；日式則先以橄欖油乾炒麵條，炒香後再放入醬汁翻炒，類似日式炒麵做法，會將水分帶走，口感更Q彈，帶有一股「鍋氣」，吃來格外夠味。美味另一關鍵，還有以北海道昆布加上花蓮柴魚熬製成的高湯，麵條在吸收海味後會更顯鮮美，也勾引出麵條原本的香甜味。

要注意的是，標準和風義麵上菜時，大多看起來非常乾，沒什麼醬，和印象中沾滿濃稠醬汁的義大利麵非常不同，千萬不要以為廚師做壞了，其實所有調味早已炒進麵條中，入口時方知濃郁。除了明太子義大利麵這種常見品項，特別推薦以奶油加上日式醬油為基底的「和風干貝麵」，醬香配上海鮮香氣，毫無醬汁卻又濃香夠味；「炭烤半雞佐柚子胡椒」則選用九州特產的無添加物柚子胡椒，清爽辣度中帶有柚香，搭上烤雞簡直絕配。最感人的是，即使用料不馬虎，這裡卻有相當親民的價格，套餐4百多元就能搞定，值得一試。