蒙太奇一詞來自於法文Montage的意譯，含有組合、構造等意思，目前最常讓人聯想到蒙太奇的領域可能是在電影，在1920年代早期，俄國的庫勒雪夫設計了一連串實驗，後來稱為「庫勒雪夫效果」，他將同一個鏡頭，和其他不同的視覺素材並列，表達出不同的情感效果，不連續片段的組合，成現另一種意義，這就是蒙太奇的魅力所在。
這種時空場景的拼貼，產生另一種意義的模式，也出現在我們的生活中，一道菜餚組合了許多的食材和調味，展現出另人驚豔的和諧；而在另一方面，許多物件卻往往是時間連續的累積，老街的磚牆、仁愛路的樹蔭、杜鵑花香，以及稻穗，都是在時間一點一點，在日照與月光的轉移中形成。
在某種程度而言，酒可能是蒙太奇與連續的組成，是拼貼與統一的綜合。
在形成而言，酒當然是陽光、空氣、水和生命的累積，在土地的能量經過果藤，日光經過樹葉，然後在果實和酵母創造出酒精。我們在喝酒的同時，也就體驗到這些年每天每天的朝露與雨水，與有機生命的轉化，所呈現的另一種生命的展現。
然而在味覺的呈現上，酒可能就是蒙太奇的表現了，少有一種滋味混雜了這麼多記憶，青草、酵母、焦糖或是煙草，隨著溫度和飲用時間的不同，許多酒也會有口感和味覺的變化，我想所謂品酒，其實就是練習一部味覺的蒙太奇，我們都是自己記憶的導演，在探索顏色、酒體、香氣的同時，也將這些感受一一對應到我們人生的風景。
LENOBLE BRUT INTENSE 便是款集合鄉愁與甜蜜的香檳酒款。
和一般的香檳不同，使用橡木桶的老酒做為調和，有著一絲陳年香檳的風味，在一接口，撲鼻而來的是類似農村的味道，再深究其實是酵母的香味，伴和著奶油的香氣，綿細的氣泡進入口中，舌尖的酸味與齒間的甜並陳，像是電影中的交叉剪接，是部發生在農村的愛情電影，或許就像父親母親所生活的農村裡，會發生的戀愛小事；味道上也與香氣的風格相同，淡淡的水果與焦糖的甜味，以清雅的酵母作收，在香檳杯裡營造出淡金色的詩意。
或許不是唯一，但酒在藉由產地、品種、釀造方式的不同選擇後，呈現出一種時間與生命轉化的氛圍，也或許也因為這樣，讓品酒成為一種學，也是一種和生活經驗對話的練習，所以，就給自己一個時間，體驗一次味覺的蒙太奇吧。
