但，西西里島本身，其實是個充滿驚喜的島嶼，歷史上不同民族先後的侵略戰領，不僅留下許多遺跡建物，還引進了各種不同的食材，巧妙地融合在今天的飲食中，北非傳來的couscous就是很好的例子，每年的九月地中海沿岸各國的達人們齊聚San Vito Lo Capo，大肆慶祝著傳統及創新的couscous料理。
西西里更有俗諺道：「Cu' mancia e nun vivi, mai saturu si cridi.」，大意指『只吃飯而不喝酒的人，很難有真正地飽足感。』從這裡我們回歸正題，好好地聊聊西西里產出的美酒吧！
西西里地理簡介
西西里是地中海域內最大的島，北緯37.5度左右，更像是靴狀義大利半島鞋尖冒出的一個三角對話框。島上的地形以高山(海拔600公尺以上、約24.4%)、丘陵地(61.4%)為主，約70%的葡萄種植區也分布在這些波狀起伏的丘陵地上。
西西里島西部及沿岸地區有著顯著的地中海島型氣候，絕大部分的葡萄園在離海岸較近的地區；越往島中心地區移動，空氣中的潮濕感雖略為增高，但降雨量普遍不多，加上高溫多風，不難想像這片土地有多麼地乾旱。
註：左為西西里西部靠海，右為西部較靠內陸的景色
Photo Credit：Gloria Chang
這麼說吧，在托斯卡尼的山丘是由深淺不一的綠點綴，西西里的山丘則是被金黃枯草覆蓋。偶爾會看到一叢綠，部分代表有微量地下水源流經，部分則是有著灌溉系統的葡萄園。西西里人似乎很樂天地接受水是稀有資源的事實，他們說「Sparagna l'acqua e si vivi lu vinu.」(要節約飲水，那就喝葡萄酒吧！)
西西里東半部的埃特納(Etna)火山區，氣候則受到海拔高度的影響，部分葡萄園甚至在海拔800-1000公尺高的山坡上，日夜的溫差自然更加顯著；背山面海，也讓這一區成為對流風極旺盛的地區。除了氣候特質外，噴發活動頻繁的活火山，火山熔岩及灰燼在不同的時間段、一層層地覆蓋在鄰近的葡萄園上，帶來複雜的土壤結構，更為葡萄酒帶來特殊的風味。
西西里葡萄酒產區介紹
西西里人高調地說：
「U vinu è bonu pi ccu su sapi biviri」(懂得品嚐葡萄酒的人，才能體會她的好喝之處)」
我私心地以為，懂得品嚐其實與認識品種、產區可算是兩碼子事，但加強產區品種的知識，絕對可讓品嚐葡萄酒變得更有趣。因此接下來，我將試著介紹西西里島上比較重要的幾個DOCG、DOC產區，在幾個比較重要的葡萄品種上著墨，或許下回讀者朋友在品嚐西西里葡萄酒時，可以覺得更親近些。
註：圖源Vindeling
Cerasuolo di Vittoria
Cerasuolo di Vittoria DOCG，是西西里島上唯一但卻不太有名的DOCG產區，使用Nero d'Avola（50-70%） 及 Frappato（30-50%）兩個原生葡萄品種混釀的紅葡萄酒。Nero d'Avola有譯名為「黑阿沃拉」，在當地也被稱為 Calabrese，是西西里島上最重要、最普遍種植的紅葡萄品種之一，釀出的葡萄酒有豐富 的果香，有很好的酸度及骨架，單寧適中，也很適合陳年；Frappato 則為混釀帶來更多的酒體、圓潤度以及複雜度。
Photo Credit: Gloria Chang
相較之下，Etna DOC、Marsala DOC、Pantelleria DOC及Malvasia delle Lipari DOC等幾個DOC產區，名聲反而更為響亮。在這我想提醒大家，雖然義大利葡萄酒有類似法國葡萄酒的分級制度，但種種複雜的因素下，使得分級制度與葡萄酒的品質與價格沒有完全地關聯性，這個部分就等將來再慢慢跟大家聊聊。
Etna
Etna DOC產區規範下，可出產紅酒(Rosso)、白酒(Bianco)及粉紅酒(Rosato)：白酒以原生的Carricante為主，火山灰土質及高山地勢添上的優雅礦物氣息，很令人讚賞。
紅酒及粉紅酒都是原生葡萄品種Nerello Mascalese(最少80%)為主，釀出的葡萄酒很類似北義Piemonte（皮蒙特耶）的Nebbiolo或台灣人熟悉的布根地Pinot Noir，因為缺少青花色素而酒色輕透不深，有著很不錯的單寧與結構，能充分展現其生長的葡萄園的風土特色，也很適合陳年。近年來，Etna產區的紅酒越來越受重視，甚至很多人都私底下將她與布根地相比，稱她可以向世界證明西西里葡萄酒絕不是以量取勝而已！
Marsala
Marsala DOC在西西里島西部，以產出加強型的瑪莎拉酒（Marsala）為主。或許很多人跟我一樣，對瑪莎拉酒的第一印象是可以用來做料理，但沒有特別覺得是甚麼很厲害的酒款。其實，瑪莎拉酒跟波特酒、雪莉酒一樣，在葡萄品種的使用上、分類上、釀造過程中都相當地複雜：根據使用的葡萄品種，分成Marsala Oro (白葡萄)、Ambra (白葡萄)及Rubino (紅葡萄)，根據陳釀的時間，分成 Marsala Fine (最少一年)、Superiore (2年)、Superiore Riserva (4 年)、Vergine 或 Soleras (5年)、Vergine stravecchio 或 Vergine Riserva (10年)，最後根據含糖量可分成Secco（Dry，乾型）、Semisecco（Semi-dry，半乾）及Dolce（Sweet，甜）。
Pantelleria
在西西里外的Pantelleria島上生產著西西里引以為傲的甜酒之一，傳說中，一位女神愛上了阿波羅神，一日在眾神宴會中假扮成女侍，將酒偷換成來自這個島上的甜酒送給阿波羅而贏得他的青睞。傳說歸傳說，但Pantelleria DOC產區的甜酒釀造，真的也少不了風與陽光，Zibibbo白葡萄在採收後，放置在空曠通風處做一段時間的日光浴之後，再開始進行釀酒過程；所釀的甜酒散發出風乾杏桃、蜂蜜、蜜漬橘皮等的香氣，有酸度均衡甜度，讓人一啜就甜蜜微笑，或陷入沉思也可以。
Photo Credit；Gloria Chang
Malvasia delle Lipari
最後一個比較重要的DOC產區是西西里島東北方的Malvasia delle Lipari，使用的(白)葡萄品種就是Malvasia di Lipari，也是西西里最古老的葡萄酒之一。噢，這也是個甜酒款，也是來自西西里本島外的 Lipari 島，葡萄採收過後也經過風吹日曬，然後再釀酒。
註：位於西西里北部海外的Lipari島
photo credit: Emanuele Longo via photopin cc
在離開西西里島之前，總結幾個重點葡萄品種，紅葡萄品種 Nero d'Avol及Nerello Mascalese，而白葡萄品種Grillo、Carricante、Zibibbo、Malvasia di Lipari，有機會千萬別放過品嚐她們的機會喔！
