【再‧相遇】2010 La Chablisienne, Chablis Grand Cru Grenouilles
Grenouilles，葛努乙，是徐四金筆下的追隨著永恆之香的調香師，是法國Chablis地區特級園的名稱，當然，也是法文中「青蛙」的意思，所以江湖人稱「青蛙園」
前兩天第二次與這款Chablis Grand Cru Grenouille相遇，和去年在Chablis接受酸度大挑戰一樣(3~4小時之內喝完進100款Chablis，絕對是一個嚴苛的考驗！)，先是小夏布利、夏布利、夏布利一級園的密集攻勢，之後再來個3~4款的特級園大轟炸，把人酸到頭昏腦脹的。
理論上，一次品飲這麼多款高酸的Chablis，應該會讓人分不出東南西北，但奇妙的就是，在高酸之中，這些特級園還是有不同的特色。Grenouilles的葡萄園面積大約7.2公頃，幾乎可說是Chablisienne酒廠的獨佔園了，相較於其它酒款，香氣以新鮮水果為主，釀造時泡渣15個月，也造就出較為圓潤飽滿且扎實的酒體！
老實說，Chablis Grand Cru等級的酒款，個人覺得至少都得等10年再喝，現在這款2010青蛙園，還只能算是隻小蝌蚪吧……
【食‧飲記】Churro' K 啾拿棒專賣店
Churro，是一種來自西班牙的小點心，以前在美國逛街一定會啃的一個小點心(邊走邊吃一點都不影響逛街行進速度)，沒想到台北東區居然也開了一間Churro' K 啾拿棒專賣店，那就來試試吧！
牆上的名言「The Churro: a better stick than your boyfriend’s」，說明了這兒可是個讓姐妹們說辛辣話題的好場所吧！
店內有簡單的輕食餐點，個人絕得三明治(中間有放好吃的酪梨！)、燉飯 & 義大利麵的表現都挺不錯的，價格也還算合理。不過大家的重點當然是放在現炸熱呼呼的Churro身上，蘋果控們選的是「肉桂焦糖蘋果」組合，用糖熬煮的蜜蘋果，放在還有點小燙手的Churro上，一口咬下，痛快無比！立馬再加點一份Churro，不然配料太多吃不完啊！
這裡每周也會更換冰淇淋口味，據說本周是「龍眼蜜白葡萄酒」，似乎又該去報到一下才行。
【喝‧原酒】香檳基酒
想要喝一瓶香檳，並不是一件太困難的事情，但要喝到二次發酵前的香檳原酒，可不是隨便就有機會嘗試的事情，不過這次進口商威廉彼特安排了這個有趣的品飲機會，讓大家試試變身前的香檳風貌。
Devaux香檳的葡萄園多位於Côte des Bar區，主要生產Pinot Noir品種。Devaux的釀酒師先費心的將各個葡萄園分區，再費工的變化各種發酵方式：在不鏽鋼桶中不做乳酸發酵、不鏽鋼桶中做乳酸發酵、小型橡木桶中不做乳酸發酵、全新橡木桶中不做乳酸發酵……創造出種類多樣的基酒，接著運用想像力來思考如何將這些基酒調配起來，並推斷經過瓶中二次發酵+5年左右的熟成所產生的未來發展，真不是一般人可以做的輕鬆工作。
首次嚐試的Devaux香檳基酒，讓人聯想到布根地的Chablis，有著高酸的風味。經過乳酸發酵或者橡木桶發酵的基酒，則有點Chablis 1er Cru或者布根地南方一點Chardonnay的感覺，果然Pinot Noir & Chardonnay是一家親啊！
喝完了酸爽度逼人的基酒後，再來品飲變身後的香檳本人，幸福滿點啊！
本週心得
學習葡萄酒，過程中有不少拆解的細節，只有將自己的感受放到最大，才能品味到酒中的小秘密
