特殊風格 親民原味
Verdejo 早在一百多年前就被發掘適合種植在涼冷區的西班牙原生品種，有著檸檬，柑橘，礦石風味，酸度極高的風格充分反映出原產地 Rueda 高海拔坡地的風土表現，Verdejo 擁有特殊的酸度和風味，比起混合其他品種釀造，反而更適合單一釀造，清爽純淨的口感和西班牙當地的國民小吃 Tapas 相當合拍。
Verdejo 天生就適合生長於土壤貧瘠且嚴峻的氣候環境中，晝夜溫差極大的變化促使葡萄藤努力生長，同時也是葡萄產生獨特爽脆口感的重要原因之一。特殊的果香酸度和礦石風味在釀造過程中很少進橡木桶陳年，橡木桶的干預不會讓酒質更好，反而讓 Verdejo 失去它原有清爽。
單一品種神奇百變
西班牙知名的釀酒師 Juan de Benito Ozores 曾說過 “Verdejo is our personality,” 示意了 Verdejo 之於西班牙的重要性，是一種內化的文化風味。
西班牙 Rueda 這區在 1980 年成為法定產區 （ DO ）之一，白酒若要在酒標上打上 Rueda 就必須要混釀 50% 以上的 Verdejo，若要更強調 Rueda Verdejo ，Verdejo 的比例就必須高於 85% ，不過通常酒廠都會做到 100% Verdejo。
依不同的釀造方式，風味也可以很百變，除了爽脆高酸的清雅型，也可以釀成帶有奶油，堅果風味較為厚實的白酒，因為 Verdejo 屬於容易氧化的品種，早期也有被用來釀造雪莉酒。
搭餐好朋友
搭餐上，除了當地的 Tapas 之外，也很適合搭配炸鱈魚條，調味風乾火腿，Verdejo 即使是難配酒的蘆筍都可以搭。
在 Rueda 區，料理主要是以燉煮和燒烤為主，有幾道代表當地的經典食物：
Sopa de ajo 大蒜湯:
大蒜與雞高湯一起煮，加點雪莉酒，打上蛋白，大蒜經過雞高湯的燉煮後嗆鼻的蒜味消失，取而代之的是蒜頭的甜度獨有的香氣，沾著麵包一起食用， Verdejo 的草本和檸檬清香剛好和風味濃郁的湯達成平衡。
Cordero asado 烤羊肉： （羊肩或羊腿最為常見）
將羊肉與迷迭香，鼠尾草等香草以橄欖油醃漬後，再用大蒜片覆蓋羊肉後送入烤箱，大蒜的香氣結合香草和羊肉特殊的風味，比起紅酒更適合搭配酸度高一點，帶有青草風味的清爽白酒。
Verdejo 可說是為了 Rueda 區的飲食文化而生長的葡萄品種。
