從非法釀造到國家肯定
西元 1822 年的蘇格蘭威士忌，是個只能在黑市才有機會嘗到的稀有珍寶。而格蘭利威在當時則有著「黑市聖水」之稱，為了一品黑市私釀之最，連當時的國王喬治四世都甘心擠身黑市，只為了享受這令人沉醉的稀有單一麥芽威士忌。
兩年後，THE GLENLIVET 格蘭利威的創辦人喬治・史密斯（George Smith），獲得了一張合法的釀酒執照，成為格蘭利威地區第一位合法的釀酒者，雖然獲得這項殊榮的同時也讓喬治遭到了其他釀酒商的嫉妒。
而在往後短短的八年間，格蘭利威釀酒廠一年能生產將近九百公升的威士忌，規模成長速度非常驚人，很快的，喬治就聘請了更多的員工。而如今兩百年過去了，格蘭利威依舊是威士忌品牌中的佼佼者，首席調酒師的位置也已經傳到了第三代，直至今日，格蘭利威仍延續創辦人喬治·史密斯不斷突破傳統、設定新標準並開創未來的願景，透過選用獨特的酒桶醞釀優質酒液，提供獨一無二的品酩體驗，希望能讓所有人進入單一麥芽威士忌的美好世界。
仔細悉心的釀造工藝
THE GLENLIVET 格蘭利威的酒廠遠離海關人員與官兵，四周被群山環繞，有著取之不絕的純淨水源，創辦人喬治在此花了許多時間慢慢蒸餾，守護他對威士忌釀造的堅持。
發芽
將大麥粒在水中浸泡數天，直到它們發芽並加熱並乾燥穀物。THE GLENLIVET 避免在麥芽製造過程中使用泥炭，因此我們只會聞到屬於大麥的天然香味。
碾磨
大麥穀物乾燥後，就可以將穀物通過 THE GLENLIVET 的麥芽碾磨機製成粗磨麵粉。通過碾磨階段，大麥殼被強制打開以提取裡面的穀物，以帶出大麥的真正風味。
搗碎
在麥芽糖桶中，將穀物與新鮮的溫泉水混合，溫泉水來自 THE GLENLIVET 自己的天然泉水，以搗碎的方式將含澱粉的穀物轉化為一種稱為麥芽汁的含糖液體。
發酵
一旦產生麥芽汁，就會將其轉移到反洗液中，有助於在添加酵母后將麥芽汁培養成泡沫狀的啤酒狀液體。許多蘇格蘭釀酒廠都使用鋼製反洗液，但格蘭利威選擇使用俄勒岡松制反洗液，增加了格蘭利威威士忌獨特的味道和香氣。
蒸餾
THE GLENLIVET 的蒸餾過程有兩個階段，蒸餾的第一部分創造了被稱為低度葡萄酒的第一種蒸餾液體，第二部分則是將低度葡萄酒在烈酒蒸餾器中蒸餾。
熟成
在熟成階段，格蘭利威威士忌專家堅持使用最佳的木桶。格蘭利威最常用的木桶是由美國和歐洲橡木製成的。
THE GLENLIVET 格蘭利威的每一瓶威士忌，無論是不同系列還是不同年份，儘管入口風味都不盡相同，但能肯定的是，絕對都能聞到屬於斯佩賽產區獨有的經典優雅花果香。
不只純飲，格蘭利威的百變調酒
你是不是也覺得威士忌就該獨飲呢？格蘭利威的單一麥芽威士忌可不這麼認為。無論是獨飲、調酒，格蘭利威都有著出色的表現，與其他的材料搭配反而更能展現出格蘭利威的柔順果香。接下來就稍微介紹幾個特別的格蘭利威威士忌調酒！
Golden Storm 威士忌調酒
薑是一種世界上最古老的香料，有益健康且用途廣泛，薑味溫熱辛辣、清新有活力，是「格蘭利威創者臻藏」的良伴。分別將 50 ml 格蘭利威創者臻藏、20 ml 檸檬汁、25 ml 金黃色薑味糖漿與冰塊一起放入高長杯中攪拌，然後倒入蘇打水至滿杯，最後以薑片和薑糖塊裝飾。冬季時則可以將蘇打水用熱水替代，變成一杯暖呼呼的熱調酒。
Claymore 調酒
非常簡單的一款威士忌調酒！將 40 ml 格蘭利威 12 年和 20 ml 的 Umeshu 梅子清酒倒入調酒杯中，與冰塊一起攪拌，再將調酒濾冰倒入裝有冰塊的岩杯中，然後以熟梅切片裝飾。配方比例可以隨自己的喜好作調整，由於兩種材料堪稱天作之合，所以既可以威士忌為主角，調配出較苦澀的風味，也可以清酒為主角，調配出較甜膩的口感。
Full Scottish 威士忌調酒
蘇格蘭的帶皮柳橙果醬世界聞名，透過糖漬橙皮的風味喚醒格蘭利威 15 年威士忌圓潤豐滿的獨特口感，搭配紅寶石波特酒帶來的合宜濃度風味，也增添迷人的寶石色澤。將格蘭利威 15 年、檸檬汁、白波特酒／紅寶石波特酒、單糖漿、帶皮柳橙果醬全部放入調酒器用力搖晃，然後過濾倒入裝滿冰塊的威士忌平底無腳酒杯，最後用細條柳橙皮作裝飾。
台灣限定酒款
由首席調酒師艾倫溫徹斯特為臺灣打造的「12 年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，以黃金三桶製序完美勾兌出豐富熱帶果香，再度讓「臺味覺醒」。濃度 43% 的格蘭利威 12 年，有著美國橡木桶醞釀的濃郁太妃糖與蜂蜜氣息，揉合波本桶的奶油與香草風味，以及初次裝填蘭姆桶的熱帶水果層次，交織出細緻的口感。
source：THE GLENLIVET 格蘭利威
