事實上，90 % 左右的威士忌都使用二手木桶陳放，到底新桶和舊桶會在風味上帶來什麼影響，又是什麼原因讓釀酒師鍾情於二手木桶呢？
新桶
新桶又被稱為處女桶，顧名思義是指全新製成、沒有陳年過任何酒類的木桶。
新桶的香氣
既然是新桶，可想而知木桶本身的味道會非常明顯，除了木質香氣之外，也會帶有辛香料氣息、肉桂等香氣。
為什麼二手木桶比較受歡迎？
正因為新桶香氣明顯，為了避免木桶本身的氣息干擾大麥的香氣，拿使用過的橡木桶陳放會是更好的選擇，既不會過度影響酒本身的香氣，卻能兼顧香氣口感的層次。
波本桶
所謂的波本桶就是指曾經陳年過波本威士忌的木桶。那麼波本桶的主要香氣有哪些呢？基本上奶油和香草氣息是一定有的，再加上波本桶會稍微烘烤過，所以也會有一些杏仁、堅果香氣，有時甚至能感受到細微的花香。
雪莉桶
雪莉桶和字面上呈現的一樣，是陳放過西班牙雪利酒的桶子。香氣方面則會帶給威士忌葡萄乾、杏仁、莓果香氣，有些還能感受到一絲巧克力的氣息，也因次讓許多人愛不釋手！
下次面對眼前各式各樣的威士忌不知從何挑起時，除了比較產區和釀法之外，也可以問問是用什麼木桶陳放的，說不定會讓你更精準的選擇到自己心儀的風味噢！
