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親親兔子粉紅酒 + 8 月最新紅酒力作
黑后、蜜紅、巨峰,三個年份基酒調配
深邃大地土壤香氣,森林風紅酒
已完售
▎酒精濃度:11.5%
▎適飲溫度:10-13 °C
威石東 WE 系列 親親粉紅酒 No.1 Weightstone WE Chin-Chin Cuvée No.1,以 92% 黑后搭配 8% 蜜紅葡萄釀造。
黑后葡萄的顏色極深,因此釀出的色澤較市面上其他粉紅酒深邃許多,亮麗的紅石榴色澤,完全無添加,為葡萄自然原色,恰到好處的品種比例與多段泡皮工法才得以呈現。
2023 年採收的 1 月冬果,使用野生酵母低溫緩慢發酵,分成六個小批次釀造。整串榨汁後 4 個小時短暫泡皮,而後,以整串、果粒、碎果粒不同泡皮法,單一與混合品種共同發酵調配後,至不鏽鋼桶熟成。工法繁複、僅一個批次產量 2,350 瓶。
Chin-Chin = 乾杯、Cheers。Chin-Chin,Chin-Chin 中文就是「親親」!
草莓果凍色澤,光澤感十足,杯中稍微晃動後軟糖、蜜香紅茶香為這款獨特的粉紅酒開頭,入口後紅莓果花草茶風味,同樣帶點青梅和薄荷香氣,酸度輕盈有著輕巧的微單寧。稍微靜置過後,更濃郁的櫻桃果實風味浮現,與餘韻鹹感完美相融。
▎酒精濃度:11.5%
▎適飲溫度:13-15 °C
威石東 WE 系列「貓頭鷹」紅酒 No.5 Weightstone WE Clairet Cuvée No.5,使用來自彰化二林果園,94% 黑后、3% 蜜紅、3% 巨峰葡萄共同釀造。這款充滿森林芬芳的紅酒,以貓頭鷹為代表。
釀造過程使用野生酵母低溫發酵,於不鏽鋼和舊的法國橡木桶熟成。最後混合三個年份的酒款調配而成。僅一個批次產量 2,042 瓶。
貓頭鷹紅酒為小威石東紅酒的第五號作品。亮麗紅寶石酒色,撲鼻野生紅莓、櫻桃果香,口感細緻柔美,並帶著蘑菇、森林土壤、辛香料與木質等層層疊加的精彩香氣,以及更添層次的迷人鹹感、礦物餘韻。
兔子粉紅酒建議搭配起司與乳酪,兩者多層次的香氣在口中華麗演繹 ; 餐點建議蒜頭、羅勒葉拌炒的鮮蝦義大利麵。貓頭鷹紅酒則建議搭配帶有鹹味的食物、鳀魚、海鮮、番茄、燉菜、醬油調味、菇類、輕燒烤肉類、西班牙 tapas 小點。
750mL 的葡萄酒,是世界各地的標準容量,除了方便運送外,也可以陳年,約可倒成 4-6 杯酒。
粉紅酒其顏色來自於葡萄皮,但只夠將顏色變成粉紅色,還不到標準紅酒的程度。紅葡萄榨汁後,葡萄皮的顏色溶解到酒中,通常只將葡萄皮和葡萄汁接觸幾小時而不參與整個發酵周期。由於喝起來較一般紅酒輕盈舒爽且搭配餐點的自由度極高,目前已愈來愈能被消費者接受。
自然酒通常由獨立生產的葡萄農且葡萄必須從永續、有機或自然動力的葡萄園中手工採收,發酵過程中沒有另外添加酵母,所有發酵釀製過程皆無添加物,極微量或完全沒有添加硫化物。不過目前並沒有一個世界公認的組織為自然酒訂定一套完整並全體適用的規範。
紅葡萄酒簡稱紅酒,主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成,酒色呈紅色。紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分,紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 研究表明,攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇、單寧、等多酚物質。
2009 那年,楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由臺灣農改場研發的新品種 - 木杉葡萄 Musann Blanc 時,他心中的夢想開始茁壯,並於隔年成立了威石東,希望能透過現代技術在臺灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種;累積栽培技術並分享每個經驗,幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才,因此他組織了一支臺灣青年農學與釀酒團隊,並導入美國納帕谷 Napa Valley 的種植及釀造技術顧問。
黑后 Black Queen 由日本引進,在台灣生根超過七十年,唯一的釀酒紅葡萄。高貴的深紫紅色,清亮的酸度,滿滿亞洲人熟悉的各種梅子、李子,屬於自己的在地風味。傳統釀造氣泡酒、粉紅酒、紅酒,都展現了它不同層面的迷人樣貌。
釀酒葡萄學名為 Vitis Vinifera,他們比一般的鮮食葡萄皮更厚、果實較小、糖分較高,現在世界上有超過 6000 種可以釀製的葡萄品種,但能釀出品質優良葡萄酒的葡萄品種卻只有 50 種左右。
16°C ~ 18°C
紅酒
10°C ~ 12°C
甜酒、加烈酒
8°C ~ 10°C
白酒、粉紅酒
6°C ~ 8°C
氣泡酒
每個酒種都有適合的飲用溫度,以適飲溫度來進行品飲,可以更輕易地品嚐到酒款的最佳風味喔!
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