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產區:
酒造:
酒精濃度:
13%
適飲溫度:
6~8 °C
醒酒時間:
即開即飲
檸檬般的清爽香氣撲鼻而來
鮮活的氣泡在舌尖上躍動著
口感潤澤且高酸度賦予爽快表現
檸檬般的清爽香氣撲鼻而來,鮮活的氣泡在舌尖上躍動著,口感潤澤且高酸度賦予爽快表現,除了能夠洗滌魚的腥味,也適合搭配番茄、肉類、起司等料理。
建議搭配生魚片、白身魚、起司、番茄、肉類等料理。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。品迷網帶你快速認識清酒風格與人氣品牌,從十四代、而今到獺祭,精選推薦酒款一次看!
廣島縣的東廣島市是日本除了兵庫縣「灘」、京都「伏見」之外的三大酒鄉之一,也被稱為日本吟釀酒的發源地。「YK35仕込み」是當地最有名的釀造法,是以山田錦的 Y 加上熊本酵母的 K,以精米步合 35% 釀造出的香氣華麗的吟釀清酒,開創了風潮!雨後之月、賀茂金秀、宝劍、富久長、龜齡、華鳩等銘柄都非常具有代表性。
「富久長」酒銘取自於軟水釀造法創立者—三浦仙三郎,其座右銘為「百試千改」,今田酒造至今仍持續傳承這份熱情,傾心於釀酒事業。並致力於廣島縣當地誕生的夢幻酒米—八反後代「八反錦」的使用和推廣,創造獨一無二的「地酒」。現任社長之女--今田美穗代替從醫的長兄,接任女性杜氏一職,守護長久傳承的珍貴酒藏,致力釀製出獨具女性風格的優雅、瑰麗、富有個性的銘酒。
清酒是日本最具代表性的酒類,由米、米麴與水釀造而成,風味細緻、變化豐富。根據清酒的釀造方法與品質,清酒可分為不同等級,包括純米清酒、吟釀、大吟釀等,每一類型都有其獨特風味和特色。本篇將帶你掌握清酒的基本知識與四大風味類型,並介紹清酒的等級分類,幫助你快速了解清酒,挑選出最適合自己的酒款。
純米酒是清酒的特定名稱酒之一,是最接近日本酒原始風味的酒款,沒有精米度規定,但僅限使用米和米麴釀造。香氣、酒體變化豐富扎實,富有層次感,款式多樣。搭配料理範圍廣泛,甚至台菜亦能駕馭。無論冷飲、加熱飲用,都可享受溫度帶來的變化和魅力。冷飲同樣可使用葡萄酒杯,品飲豐潤的滋味;溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯,讓口感更圓潤柔和。
發泡清酒是目前最流行的清酒種類,主要分成與香檳相同的傳統瓶中二次發酵,和裝瓶時強制打入二氧化碳,後者多用於酒精度較低的清酒。品迷網精選日本熱銷氣泡清酒、AWA 協會認證氣泡清酒,讓您享受氣泡帶來的爽快感、低酒精濃度、酸甜風味順暢入喉,相當適合優閒微醺午後,搭配水果或簡單起士,對於初嘗清酒的您,亦最佳入門選擇之一!
爽酒是清酒四大風味的其中之一,顧名思義,是輕快爽口類型的酒,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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