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已完售
產區:
酒造:
米種:
山田穂
酒精濃度:
16.5%
適飲溫度:
5~10 °C
醒酒時間:
即開即飲
山田錦母系酒米「山田穗」
對疫情和政客的「致敬」之作
龜之井酒造話題新作
$3620
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$3300
$2970
$3580
$3000
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$3100
2021 話題新作!くどき上手六代目「今井俊典」對疫情和政客的「致敬」之作,馬鹿野郎在日文代表「無可救藥的笨蛋」,是非常生氣時才會說的話,可以想見今井俊典對疫情和日本政客有多麼不滿!
使用酒米之王「山田錦」的母系酒米「山田穗」,和自家最擅長的小川酵母和 M310 酵母,小川酵母淡麗風格、吟釀風味強,結合 M310 獨特豐富的果香,讓此款在甘酸平衡上相當穩定,果香豐富、酒體飽滿。小川十號酵母是有名的難以駕馭,在溫度控管以及水質的掌握尤其需要經驗以及技術,因此釀成的酒不是很常見。
くどき上手無論是父親還是兒子的作品通常酒標都以傳統浮世繪為主,像本次以「幽默」的方式設計浮世繪酒標前所未見,據說未來可能不會再次發行,酒標迷請務必入手!
適合搭配日式料理,或富含旨味的美食
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。品迷網帶你快速認識清酒風格與人氣品牌,從十四代、而今到獺祭,精選推薦酒款一次看!
山形縣位於日本東北地方的西南部地區,這裡是日本高品質清酒的大本營。釀酒歷史最早可以追溯到安土桃山時代,還擁有其他縣道府市沒有的獨家雪女神、龍之落子、酒未來等酒米。為人熟知的清酒有十四代、くどき上手、朝日鷹、榮光富士、秀鳳、山形正宗、楯野川、出羽櫻、山川光男等銘柄。
龜之井酒造位於日本山形縣,早在 1875 年創業起,以穩定且頂尖的品質成功俘虜山形縣一帶市民的心,近年更是有小十四代之稱。第六代藏元兼杜氏今井俊典,是著名杜氏之子。曾負責龜之井酒造「くどき上手」在美國的鎖售事宜,回到日本後則推出「くどき上手 Jr.」掀起一陣炫風。
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
清酒是日本最具代表性的酒類,由米、米麴與水釀造而成,風味細緻、變化豐富。根據清酒的釀造方法與品質,清酒可分為不同等級,包括純米清酒、吟釀、大吟釀等,每一類型都有其獨特風味和特色。本篇將帶你掌握清酒的基本知識與四大風味類型,並介紹清酒的等級分類,幫助你快速了解清酒,挑選出最適合自己的酒款。
純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗,有如花果般的香氣。相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您!也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款!建議使用葡萄酒杯品飲其細緻高雅的香氣。
薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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